昨天，记者在道里菜市场肉食区看到，某品牌的猪肉批发价降到每斤9.2元到9.5元，跌破了长期保持的10元大关，而零售价为每斤10元左右。两个月时间，该市场猪肉的批发价每斤下降了2元，零售价下降了3.3元。
采访中，该品牌猪肉负责人说：“现在啥都涨价，只有猪肉一个劲儿地跌。去年猪肉贵，很多市民一次只买一斤，如今一买就是两三斤。”
猪肉价格下降让在乐园街早市卖肉的王大姐夫妇特别兴奋：“猪肉价便宜了，买的人多了，我们也赚了点钱。去年猪肉价格高得厉害，买得人少，没赚到啥钱，希望今年能补上。”与记者才说了几句，王大姐就忙着招呼顾客了。乐园街早市是这一片儿居民区最大的早市，生意一向不错。猪肉降价后，王大姐的猪肉摊火爆了，当日，五花三层肉10.5元一斤，瘦一点的精肉11元一斤，王大姐说：“去年这时我一天卖不上一头猪，现在一天卖两头猪都没问题。”
有人欢喜有人忧。在生猪产业链上，受猪肉价格影响最小的是产业链末端像王大姐这样的零售摊主，受价格波动影响最大的是那些养猪户。
一头猪从养猪场到餐桌，大致要经过养猪场-猪贩子-屠宰场-批发市场-零售市场5道环节。一位养猪户表示：“每头猪要经过这5道环节之后，才能装进百姓菜篮子。每道环节都与利益挂钩。”
据了解，以生猪收购价格6.5元/斤计算，生猪检测后送往屠宰场，猪贩子要加价0.3元/斤，定点屠宰场对每只猪的宰杀费为30元，以每头猪200斤计算，平均每斤肉分摊0.15元，然后再检验检测、去皮、去毛、排酸，剩下的140斤猪肉才能进入批发商环节，算上运输费、人工费，批发商要加价1.5元/斤卖给零售商，这时生猪价格已达到8.45元/斤，除去运输费、摊位费、营业税等，零售商平均一斤肉能获利0.5元左右。
一位业内人士表示，越接近产业链末端，受价格波动影响越小，因为零售商的加价通常是固定的，每斤加几毛，在猪肉价格较低时，他们多卖多赚，猪肉价格高了，他们就少卖少赚，所以即使利润再低也不至于赔钱。
“猪周期”
不按常理出牌
这次的“猪肉降价狂潮”让养猪户王志友有些坚持不住了。他干养猪这行13年，经历了多少次“猪周期”，但是从喜到悲的巨大心理落差这还是头一次，他说：“去年赚了，今年就得赔，但没想到赔得这么惨！”
养猪场是生猪产业链的第一道环节，猪
肉价格的高低严重影响着他们的钱袋子鼓还是瘪。在“猪周期”作用下，每逢猪肉价格达到高峰时，养猪户虽然赚钱，可利润并不丰厚，因为这时养的猪数量很少。2011年是个例外，这些养猪户赶上了难得一遇的“疯狂盛宴”，很多养猪场在那几个月赚得盆满钵满。事隔7个月，“猪周期”怪圈开始呈现，价格高峰已过，价格低谷提前而至，不按常理出牌的“猪周期”让很多养猪户措手不及。
