资产规模、营收、净利润仅次于双汇发展的上海梅林走在了前头。2011年12月，上海梅林通过定增收购了包括生猪养殖企业爱森公司在内的多家企业，开始构建“种养加销一体化”的爱森肉全产业链。2011年，并购后的上海梅林实现了营收上涨14.90%、净利润上涨84.87%的双丰收，毛利率也从7%跃升至13.33%。
“飞天猪”效应或仍持续
今年以来猪肉价格已连续9周回落，跌幅高达15%，隐约为肉制品企业带来一丝曙光。
南方基金首席分析师杨德龙分析了肉价暴涨暴跌的原因，“生猪养殖具有周期性，去年肉价暴涨正是因为供不应求。猪价上涨猪粮比变大，农户养猪的积极性被煽动，半年到一年后生猪出栏，供应量激增又造成了肉价下跌。”
猪肉价格回落，业内不禁遐想，猪肉成本回落有望带动肉制品企业业绩好转。然而，这种效果未必立竿见影。对多数企业而言，“飞天猪”的影响仍在持续。
“总体来讲，肉价下降有助于降低成本，利大于弊。”双汇发展董秘祁勇耀认为。
“短期内肉价下降没什么影响，目前还是使用成本较高的库存，长期是利好。”上海梅林董秘办人员表示。
金字火腿证券代表冯桂标表示，“火腿发酵要2-3年的时间，库存受肉价波动的影响可能会在之后才体现出来，比如去年肉价上涨会在今年或明年体现出来。同理，猪肉降价的影响也要若干年后才会有所显现。”
除了存货的因素外，前述各企业纷纷表示，且不论猪肉成本如何变动，人工、费用上涨是一大趋势。2011年双汇的人力成本就高达14.33亿，销售费用、管理费用分别上涨了15.54%、10.24%。铭远投资总监韩跃峰认为，“人工、费用上涨很难逆转，可能会把猪肉降价带来这部分好处冲减掉。”
保价秘诀：产品高端化
猪肉价格的波动，对某些肉制品企业并不会产生真影响，比如普通猪肉价格的下调，对高端肉制品的价格就丝毫无损。
广东天地食品集团探索的“壹号土猪”就是高端肉品牌，在猪价跌至谷底时，依靠品牌仍可以维持高价，且扩张速度没有受到行业景气度不佳的冲击。
“高端肉制品定价更高，猪肉成本在其价格中的占比较小。”南方基金首席策略分析师杨德龙分析。
目前部分肉制品上市公司已经走在了布局高端新型产品的路上。
上海梅林的爱森肉定位高端，21%的毛利率远远高于同行。
