猪肉价格，从来没有像今天这样让人如此关注。近年来，猪肉价格一下飙升到34元/公斤，一下又跌破22元/公斤，涨涨跌跌不仅让养殖户提心吊胆，也让市民深受其苦。有人不禁要问，究竟是什么原因导致猪肉价格体系如此脆弱？有没有规律可循？幕后推手是谁？记者采访的多位养殖专业户及畜牧专家都表示，生猪价格走“过山车”在我国已成一个见怪不怪的现象，政府和有关部门也试图采取相应措施加以扭转，但效果并不明显。他们分析，这背后至少有四大推手在作怪。
【推手一】
散户加速退场
规模化养殖尚未跟上
近期生猪价格跌破14元/公斤，武鸣县张朗村的张笑明从中看到了商机，忙着修建猪栏，期待着明年猪价回升能赚一笔。然而，现实的情况是，并不是所有的农民都像张笑明一样敢冒这样的风险，更多的是在加速退出养猪行业。广西水产畜牧兽医局畜牧与饲料处的资料统计显示，猪价波动已经引起了散养户的心理恐慌，加上近年来疫病复杂多变，养猪难度加大，广西生猪散养户数量正以每年3%—5%的速度递减。据广西水产畜牧兽医局畜牧与饲料处副处长罗军介绍，现在广西年出栏500头以上的养猪场出栏的生猪仅占全区生猪出栏量的30%，规模养殖户的扩张步伐明显跟不上散养户退出的速度。
罗军分析，规模养殖场发展不快的主要原因，一是受土地制约，国家对建设大型猪场有严格的环保要求；二是建设大型猪场资金投入大，让人望而却步，“平均摊在一头母猪身上需要1.5万元——1.8万元，一家万头猪场需要投入1000多万元以上。”罗军说，现在的养猪业已经变成了“有钱人”的事业。
而国家农业部农村经济研究中心主任张照新在《中国畜牧业》期刊上针对猪价波动也撰文指出，我国生猪饲养规模化程度低是市场频繁和过度波动的重要原因。和大规模养殖场相比，传统的散养户和中小规模的饲养户，缺乏对市场的研判能力，往往盲目从众，在价格高时就增加投入，扩大养殖规模，导致生猪价格供应大增带来猪肉价格下跌，同时抬高了养猪成本，从而使得养猪户陷入困境。
【推手二】
供求信息脱节
“市场供求相关信息的相互脱节，也会导致猪价波动加剧。”广西区食品公司总经理韦荣秀认为，过去，我国是全民养猪，但却不知道为何而养，为谁而养。美国、日本等国家猪肉价格波动较小，一个重要原因是根据国内消费量来确定生猪的饲养量，供求保持基本平衡，从而能保持价格稳定。
韦荣秀说，尽管我们养猪的群体很大，但信息系统并不健全。全社会生猪生产的基本数据，如生猪存栏量、公母猪的拥有量等数据公布不及时，数据的准确性欠佳，导致养殖户对生猪生产缺乏准确的信息引导，从而出现盲目扩大生产，盲目退出市场的现象。整个市场供求不对接，需求相对固定而供给变化较大，容易导致猪价暴涨暴跌。
【推手三】
社会各界重涨不重跌
为了平抑猪价过度涨跌，国家近几年来加大了对生猪养殖的扶持和补贴力度，比如，“十二五”期间，每年安排中央投资25亿元支持生猪标准化规模养殖场（小区）建设，对能繁母猪每头每年发放饲养补贴100元等。
武鸣桂康猪场的磨晓桂就是国家扶持生猪养殖政策的受益人之一。去年猪肉价格大涨时，磨晓桂每卖出一头大猪就可以获得8元的补贴。这是国家对武鸣县这样的国家生猪调出大县给予的特别奖励。然而，对于这份补贴，磨晓桂却领得并不很开心。“猪价大涨的时候国家的补贴来得比较快，到了猪价狂跌的时候，相关的干预政策却姗姗来迟。”磨晓桂说，她宁愿猪价平稳，也不愿意看到猪价暴涨暴跌而去领这样的补贴。
