昨天,记者在道里菜市场肉食区看到,某品牌的猪肉批发价降到每斤9.2元到9.5元,跌破了长期保持的10元大关,而零售价为每斤10元左右。两个月时间,该市场猪肉的批发价每斤下降了2元,零售价下降了3.3元。
采访中,该品牌猪肉负责人说:“现在啥都涨价,只有猪肉一个劲儿地跌。去年猪肉贵,很多市民一次只买一斤,如今一买就是两三斤。”
猪肉价格下降让在乐园街早市卖肉的王大姐夫妇特别兴奋:“猪肉价便宜了,买的人多了,我们也赚了点钱。去年猪肉价格高得厉害,买得人少,没赚到啥钱,希望今年能补上。”与记者才说了几句,王大姐就忙着招呼顾客了。乐园街早市是这一片儿居民区最大的早市,生意一向不错。猪肉降价后,王大姐的猪肉摊火爆了,当日,五花三层肉10.5元一斤,瘦一点的精肉11元一斤,王大姐说:“去年这时我一天卖不上一头猪,现在一天卖两头猪都没问题。”
有人欢喜有人忧。在生猪产业链上,受猪肉价格影响最小的是产业链末端像王大姐这样的零售摊主,受价格波动影响最大的是那些养猪户。
一头猪从养猪场到餐桌,大致要经过养猪场-猪贩子-屠宰场-批发市场-零售市场5道环节。一位养猪户表示:“每头猪要经过这5道环节之后,才能装进百姓菜篮子。每道环节都与利益挂钩。”
据了解,以生猪收购价格6.5元/斤计算,生猪检测后送往屠宰场,猪贩子要加价0.3元/斤,定点屠宰场对每只猪的宰杀费为30元,以每头猪200斤计算,平均每斤肉分摊0.15元,然后再检验检测、去皮、去毛、排酸,剩下的140斤猪肉才能进入批发商环节,算上运输费、人工费,批发商要加价1.5元/斤卖给零售商,这时生猪价格已达到8.45元/斤,除去运输费、摊位费、营业税等,零售商平均一斤肉能获利0.5元左右。
一位业内人士表示,越接近产业链末端,受价格波动影响越小,因为零售商的加价通常是固定的,每斤加几毛,在猪肉价格较低时,他们多卖多赚,猪肉价格高了,他们就少卖少赚,所以即使利润再低也不至于赔钱。
猪价何时
走出“蛛网效应”
省畜牧业协会有关专家认为,生猪养殖中最重要的两个变量是猪肉价格(产出)和玉米价格(投入)。猪肉和玉米的价格比率达到6:1时,就足以让生猪养殖户达到收支平衡
“粮猪安天下”,猪肉价格关联民生。市畜牧局有关人士分析,今年的降价来得太早。以往每年六七月份猪肉价格比较低,因为每年这个季节蔬菜丰收,菜价便宜,买猪肉的老百姓就相对少。而今年2月,生猪的价格开始回落,并连续8周下降,这种现象很少见。他给记者算了一笔账,按照现在的市场行情,养猪场自繁自养,仔猪养成100公斤的商品猪大约需要300公斤饲料,而且人工费涨得厉害,包吃包住2000元/月还很难雇到工人,一头猪成本就是1400元,按照市场价13.5元/公斤出售,100公斤的商品猪只能卖到1350元,一头猪就赔了50元。实际上很多养猪户都在做赔本的买卖,按一头猪赔50元计算,出售300头就赔了15000元,所以去年扩大存栏量的养猪户势必亏本。