吕田腐竹是从化五大名菜之一，因为口感嫩滑，豆香浓郁而闻名遐迩。而从化吕田镇却是广州北部知名贫困镇，数十年来在脱贫路上裹足难前。2011年，广州荔湾区与从化吕田镇结为了扶贫对子。扶贫工作从吕田腐竹这道从化名菜中找到了突破口。近日，吕田镇吕中村的黄豆深加工点已投入试产。
从化吕田镇，地处广州水源中心保护区，距离中心城区130多公里，而吕中村则位于吕田镇中部，是广州市最偏远的北部山区镇村。
据吕中村村长陈石财介绍，吕田豆腐、腐竹生产已有80多年历史。但因农户生产的腐竹质量和数量参差不齐，收购价格和数量十分不稳定。单家独户煮制销售吕田腐竹未能让吕田人脱贫致富。
去年，到此扶贫的荔湾区金花街、海龙街驻村干部却从中看到了商机，他们设想，将吕田腐竹销售到超市、批发市场，将吕田腐竹打造成村镇龙头产业。
旱地种上改良黄豆
吕田原产的黄豆产量低，抗虫害能力差，尤其是制作豆浆的出浆率低。为此驻村干部请来了华南农业大学专家，筛选出适合当地种植的黄豆品种“华夏三号”和“华春一号”。
村干部黎伟斌说，原计划一开始就试种200亩，最终说服部分贫困户，试种40亩，当年收成黄豆亩产就增收了30%以上。
“种黄豆好啊！”昨日上午，村民杨新花正在自家的黄豆田上劳作，她包种了2亩黄豆田，去年收成可观，今年马上又到收成期。杨新花直言，村干部来推广改良黄豆种植时，大家都将信将疑，后来，村干部又来到村里，给村民派发改良黄豆，“有好几百斤吧，大家领回来试做，村里父老品尝过，口味比原来的好，我才决定种。”
如今，吕中村有200多亩沙地旱地种上了改良黄豆。
有了优质的黄豆作为原材料，如何制作能够销往各大超市和批发市场的腐竹成为关键一步。
黄豆深加工点背山面水
由于吕田镇地处广州流溪河水源中心，有严格的产业环评标准。黎伟斌说，如今食品产业都讲求绿色生产，严格环评正好是一股强大动力，推着吕田走向环保生产腐竹的道路。
据了解，上周投入试产的吕中村黄豆深加工点，位于该村石冚，背山面水，被大片山林包围。燃料使用木糠，引用山泉水煮制腐竹，由于整个生产流程不添加任何添加剂。煮制流程中产生的废水可直接排向加工点前面的鱼塘，用于养殖鳊鱼等塘鱼，而豆渣等则销售给养殖户用于养猪。而且，产出的腐竹直接在空地晾晒，雨雾天气才考虑启用烘干室。
上周试产的数百斤腐竹，以30元/斤销售往省内各批发市场，令村民们初尝甜头。
该厂的经营者黄百通、黄百威兄弟是村中子弟，黄百通在韶关拥有自己的腐竹生产厂，正是土法加工环保经营将他吸引回来。据黄百通了解，一般腐竹30元一斤已算高价，而该加工点生产的腐竹因无添加价格保证在30元/斤以上。而品质上乘的头竹，预计最高可卖到50元/斤。
黄百通称，目前2条18米长的生产线，已属于大规模生产，预计每日可煮制900斤黄豆，约产380~400斤腐竹。所生产的腐竹分为头竹、二竹、天竹等档次。
将申请品牌和QS认证
试产成功之后，该深加工点将申请品牌和QS认证。据了解，这个投资200万元的深加工点，已完成一期建设并试投产，下半年彻底建成之后，将达到占地面积8亩的生产规模。
根据扶贫规划，黄豆深加工点建成投产之后，综合开发合作期15年，品牌归村集体所有，合作期内委托企业使用，每年合作费4万元以上作为村集体收入，并有加工厂按市场价格收购农户种植的黄豆。
