每一块牛羊肉都有自己的二维码“身份证”，通过层层追溯，可查到牛羊出生、饲养、病疫、屠宰、加工、物流、销售等各个环 节的信息。内蒙古锡林郭勒盟开展的牛羊肉全产业链质量安全追溯体系建设试点，已让这成为现实。目前试点工作取得阶段性进展，预计今年将为30万只羔羊建立 可追溯档案。
哪块肉出了问题，都能追溯到任一环节的责任方
“你看，这些戴耳标的就是有‘身份证’的羊！” 站在羊圈前，东乌珠穆沁旗乌里雅斯太镇牧民朝伦巴特尔介绍，牧民与收购企业签订合同后，就会把相应的羊羔单独分出来管理，羔羊从刚生下来就佩戴耳标。
“以往的‘放心肉’体系建设对养殖、检疫等环节很重视，而对屠宰等环节的监管则相对薄弱，建立从养殖到零售环节的一整套完善的监管体系，实现每个环节的可查、可追溯，才是‘放心肉’体系建设的根本。”锡林郭勒盟副盟长斯琴毕力格说。
锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗元盛肉类食品加工有限责任公司是第一批追溯体系试点企业。车间里，工人们正将普通肉和从此次追溯体系试点牧户那里收购来的肉分别装上不同的流水线。
公司副总经理王士彰介绍，从同一个牧户收购的羊肉将会在同一条生产线上统一分割，并在分割好的每一块肉上都贴上二维码，在原有的繁育、饲养、疾病防治等 信息基础上，新增屠宰日期、加工流程等信息，此后每一个新环节，都会补充新的流程信息，最终所有信息都会在产品包装的二维码上体现。“消费者用手机扫描二 维码，这块羊肉从繁育到上餐桌所有环节的信息都能看到。”
这就意味着，如果哪一块肉出了问题，消费者都能够利用二维码信息追溯到这块肉从出生牧场、到加工企业、再到运输公司等任一环节的责任方。
今年建立盟级追溯管理平台，未来5年追溯体系覆盖全盟
斯琴毕力格介绍，来自绿色大草原的锡林郭勒牛羊肉赢得了消费者的青睐，被认定为国家农畜产品地理标志。“但是，一些不法商贩在利益的驱动下，生产、加 工、销售假冒伪劣的锡林郭勒牛羊肉，严重影响到锡林郭勒牛羊肉品牌的声誉，也给老百姓的食品安全带来了隐患……”斯琴毕力格说，而锡林郭勒盟好的牛羊肉得 不到好的推广，一定程度上造成了优质畜牧资源的浪费。
如何保护和培育好锡林郭勒羊肉品牌？如何更好保证羊肉质量安全？今年7月，工业和信息化部批准了锡林郭勒盟开展牛羊肉全产业链质量安全追溯体系建设试点。
据了解，2013年的试点目标是建立盟级追溯管理平台，实现肉羊养殖、屠宰加工、物流配送、消费终端等全产业链的无缝监管，做到来源可追溯、去向可查 证、责任可追究。未来5年内，这个追溯体系还将会在不断总结经验的基础上在全盟范围内推广。“争取为全国肉制品行业形成一个成功的可推广应用的追溯体系模 式。” 工业和信息化部消费品工业司副巡视员高伏说。
现在每只羊增收20元，2015年牧民年人均可增收6000元
“这些有二维码的羊肉9月份就开始供应北京、上海等地，每斤价格比普通羊肉高出10元以上。”王士彰介绍。
家住北京市海淀区翠微东里的孙大妈一向注重食品安全，她在超市里选了块带二维码的锡林郭勒羊肉。“虽然贵一点，但吃着放心！”
“虽然有耳标的羊肉收购价比普通羊肉每斤高5毛钱，但我们对产品销售前景非常乐观。”王士彰说。
除了收购价高，为调动养殖牧户参与全产业链追溯体系建设的积极性，盟旗两级财政及加工企业为佩戴耳标羊每只补贴35元。“算下来每只羊能增收20元以上。”牧民朝伦巴特尔高兴地说。
斯琴毕力格表示，追溯体系全面建成后，有利于实现“锡林郭勒羊肉”可追溯及优质优价，同时在严格落实草畜平衡制度、不增加放养牲畜头数的情况下，切实促 进牧民稳定增收。“据测算，到2015年，锡林郭勒品牌羊肉价格能够提升20元/公斤左右，牧民每年人均可增收6000元以上，同时真正实现草原生态与牧 民增收双赢。”斯琴毕力格说。
