老猪，俺的肉价可是你的三倍了！
进入10月以来，随着传统意义上消费旺季的到来，“牛魔王”又一次成为农产品市场的热点，两年来持续上涨的牛肉价格在高位运行了一段时间后再次蓄势上涨。10月27日，记者从成都多家菜市场了解到，当前精牛肉的价格已经稳稳超过72元/公斤，和月初相比有小幅提升；普通牛肉的价格也在每公斤60元左右徘徊。
A
市场扫描——
同比上涨近3成 市场忧喜参半
成都新北农贸市场商户黄女士告诉记者，作为市场为数不多的牛肉销售户，今年以来的生意都挺不错，“我们做牛肉市场销售很多年，有自己相对固定的渠道，所以尽管行情不错，一些商户想要参与进来也没有办法。”她告诉记者，现在的行情条件下，“只要有货源，根本不愁销。”
记者在采访中获悉，随着生活水平的提高，人们越来越注重对自身的保养，而牛肉本身具有较高的营养价值，因此越来越受到消费者的追捧，消费需求不断提升。记者从成都沙西农贸批发市场获悉，近3年来，市场内的牛肉销售量均持续稳定增长。
在黄女士的摊位前，记者停留了20多分钟，这期间共有7位顾客前来询问，其中有5位选择了购买，最多的一位阿姨一次性购买了3斤多精牛肉，付了 100多元钱。“价格肯定还是觉得贵，但家里孩子喜欢吃，今天是买回去吃火锅的。吃的东西嘛，只要家里人喜欢，贵一点也值得。”一位姓蒲的阿姨告诉记者， 当天购买的牛肉会被分成两次做菜，“一部分冻起来，下次炖着吃，主要是担心有时候出来晚了买不到。”
而那些问价之后就离去的消费者则表示，当前的价格远高于猪肉，“感觉划不来，吃点猪肉也一样。”
对于牛肉价格的上涨，销售户的反应不一。郫县红光镇农贸市场的牛肉营销商陈江诉苦说，牛肉价格一步步上涨，“人家都以为我们赚了好多钱，其实主要是进价涨了，我们没得办法。现在一斤肉的进货价就涨了6元钱，我们还不想涨呢，没得办法啊。”
据陈江介绍，进入10月以来，随着价格上涨，他每天的销售额下降了30%左右，“算起来净利润其实还下降了一点。”
B
走势分析——
涨价只因供应不足 养殖肉牛利润空间大
数据显示，自2011年下半年以来，全国牛肉价格便进入了加速上涨的通道，至今仍然没有见顶的迹象。业内专家分析认为，最近三年牛肉价格早已经没有了所谓的淡季和旺季，一直是加速上涨的势头。
“原因主要还是供求失衡。”省畜牧食品局相关处室负责人表示，“近年来消费不断增加，但国内，包括我省的肉牛产业都一直发展缓慢，肉牛存栏量不断下降，造成供给不足。此外，养殖成本不断上升，也是价格提升的原因。”
记者从省畜牧局获悉，由于近年来牛羊价格高效益好，我省规模养殖户和养牛专业合作组织不断增加，牛羊产业规模化标准化养殖进程加快，散养快速萎缩。原来一家一户喂牛为耕田工具，由于农业机械化和农村劳动力减少而逐步退出，肉牛产量增长受到一定限制。
近期省畜牧食品局组织对省内部分肉牛养殖场的一次调研显示，我省牛源不足，除达州等少量地方勉强能维持本地育肥所需的架子牛外，其余大部分市均 是大量从山东和东北三省调入。另有数据显示，当前国内牛肉需求量飞涨，在国内产量无法满足消费量的情况下，上半年全国牛肉进口量达到12.6万吨。
根据统计，截至上月底，我省300斤左右的架子牛约6000元/头，1头肉牛利润在3500元左右。
官方分析表示，今年后期省内将保持牛肉价格上涨态势，养殖效益增加为主。成本支撑加上需求拉动，后期牛羊肉价格仍将继续高位运行，养殖仍有大量利润空间。
