农业部数据显示，中国目前还有55%的生猪由年出栏500头以下的养殖散户来提供。而在美国，根据美国农业部2012年的报告显示，从2007年~2012年6年间美国猪场数量减少了29%，而规模化集约化程度却不断上升，目前80%以上的美国生猪由规模化猪场提供。
而奇怪的是，现阶段，中国的生猪价格处于历史高位，美国的生猪价格正经历着历史低位。
美国肉类出口协会的统计资料显示，10月上旬，“美国猪肉市场随处可见特价商品，肋排平均价格跌到了4年来的最低点，并且后腿肉与梅花肉价格也双双下滑”。
那么，当前的价格现状是如何产生的呢?这将对中国的猪肉进口带来哪些影响?进入中国的“洋猪肉”又是如何保障质量安全的呢?针对上述问题，《每日经济新闻》(以下简称NBD)记者专访了美国肉类出口协会副总裁何嘉德。
谈产业：美国户均养殖规模远大于中国
NBD：美国肉类出口协会会员企业的生产能力占美国生猪产量的份额如何?
何嘉德：美国肉类出口协会会员企业的生产能力占美国生猪产量的份额大于90%。
NBD：请问您如何理解美国生猪养殖产业与中国的比较优势?
何嘉德：现在中国的生猪产业正处于从很多小规模散养户向少数大型养殖场转变的过程中，因此比较难以对中国的生猪产业进行一个总体的概括。在中国，不同养殖规模的养殖户(企业)，其运营模式存在相当大的差异。例如，中国大的生猪养殖企业拥有十分高的效率和产量。而美国的生猪产业相比中国而言，总生产者数量较少，共约65000户，但平均每户相较中国的养殖户(企业)拥有更大的生猪养殖规模。
由于饲料在生猪养殖的成本中占到60%以上，且现在美国谷物价格比中国低，因此从喂饲成本角度考虑，美国猪肉更具有低价优势。纵观产业链，中国的劳动力成本比美国更低，因此在饲养环节中国则比美国更具优势。
NBD：从规模化养殖的角度考量，能否用几个美国生猪养殖业的平均数据给我们做个阐述，美国猪肉进入中国市场的优势在哪里?例如美国平均一头生猪的养殖成本与利润，屠宰后的平均利润如何?
何嘉德：与中国相比，美国更低的谷物成本意味着更低的猪肉生产成本，但是因为2014年较高的利润，养殖者扩大产能，进而导致现在美国国内的生猪存栏量较高，也使得美国的生猪养殖者产生了亏损。
NBD：据您所了解到，中国与美国之间，生猪养殖与屠宰的成本、利润有多大的差异?您认为导致这种差异的原因是什么?
何嘉德：现在美国的生猪价格约为每斤2.5元人民币，而中国此时生猪价格约为每斤8.5元，但是，我再强调一下之前提及的，现阶段中国的生猪养殖者是盈利的(每头生猪可获利400元以上)，而此时美国的生猪养殖者却是亏损的(每头生猪亏损约140元)，虽然生猪价格差异较大，但是猪肉贸易是依据猪肉分切后不同部位(如后腿肉、五花肉以及背脊大排等)、不同价格来进行的，而非依据生猪价格。不同部位的猪肉切块有着差异化的供应与需求基础，因此猪肉切块的价格与生猪价格可能产生完全背离。
因此，即使在如此之高的中美生猪价格差异下，与中国国内的猪肉或欧洲猪肉相比，在猪肉某些部位(如肋排)的价格方面，美国猪肉也可能完全不具备竞争优势，进而也就限制了美国猪肉的出口量和相应的市场份额。除此之外，进口商还需要支付海运运费、进口关税以及增值税等附加费用。
