“近期猪肉价格走势确实超出了很多人的意料。”华南农业大学副教授杜金沛表示，猪肉是大小年比较明显的农产品(000061,股吧)，去年猪肉价格一直比较低迷，此前很多专家都判断今年猪肉价格仍可能会在下降通道。
从5月中下旬开始，我国活猪价格逐步走出春节后的亏损状态，到7月下旬全国猪市逐渐扭亏为盈，在原本是消费淡季的“七下八上”时节，迎来一波“逆势上涨”。
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，5月中旬以来，全国猪肉价格整体呈涨势，7月下旬以来涨速明显加快。与5月12日相比，8月12日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨11.1%、11.3%;除海南外，其他省区市的猪肉价格均上涨。
从广东省价格监测中心获得的一份检测分析显示，上周我省猪肉市场各环节价格总体呈上升走势。其中，生猪出厂价继续向上运行，连续14周恢复性上涨;猪肉零售价底部盘整，总体略升，仔猪价格持续走高。
根据省价格监测中心的数据，上周全省生猪(良杂型)出厂价继续上升，每500克平均价为7.8元，比上周升1.51%，价格走势连续第14周上涨，但距今年以来最高点(1月15日的8.43元)仍有7.47%的降幅。仔猪(20公斤/头)平均零售价为500克15.95元，比上周上升1.51%，连升13周。
与此同时，我省猪肉零售价格也持续小幅上涨，平均零售价为每500克14.65元，比上周微升0.27%，但比今年以来高点(2月12日的16.14元)仍大幅下降9.29%。其中，排骨、肋条肉、上肉和精瘦肉零售价，比上周分别微幅上升0.20%、0.09%、0.43%和0.20%。
生猪价格水平仍属“触底回升”
杜金沛认为，从绝对价格水平来看，华夏猪网今年猪肉市场整体仍属于低位徘徊的情况，处于“低无可低”的底部。目前猪肉市场整体价格可以说处于一个可信度较高的底部，价格走势是“触底回升”。而猪肉价格低位抬升的主要原因是从去年到今年上半年，很多猪场都在淘汰产能，导致了供应减少。
猪肉价格在传统的消费淡季逆势迈入上升周期，高温天气是主要的影响因素之一。除此之外，这一轮价格上涨还受到多种因素影响。如春季以来养猪户一直在亏损，大户也减少进猪的数量，改为小规模饲养，所以养生猪的供应减少了。
因为价格前景不明确，养猪户淘汰了部分母猪，母猪数量下降也会影响生猪的供给。一些大型屠宰厂看好近期猪肉价格上升，他们增加生猪的数量，做冷冻猪肉。这些因素，造成了近期猪肉价格开始回升。
杜金沛指出，今年下半年猪肉市场价格继续抬升是可能的，但再出现前些年整体价格大幅提升的情况可能性比较小，“V形反转”难以出现，但对投资者来说是一个进入的良机。也有业内专家分析称，从长期来看，养猪业仍是弱势行业、微利行业，受多重因素影响，猪肉价格还会呈现周期性波动，进一步平抑“猪周期”重在提升管理水平与养殖效率。
