往年入夏以后，猪肉需求和消费量都会比一季度和四季度低，价格也相对较低。因为夏季蔬菜集中上市，价格相对便宜，伴随鱼、禽、蛋等其他替代品消费增加，也相应减少了猪肉消费。特别是暑假到来，一些大专院校食堂团购量相应降低，一定程度上也减少了猪肉的消费，本该是猪肉消费的淡季，而今年却出现“淡季不淡，价格上涨”的特点。
“今年夏天的肉价有点反常，三伏天猪肉价格反倒上涨。”正在渝中区石灰市菜市场买菜的市民徐萍告诉记者。该市场采价员江平介绍，猪肉价格从5月份开始上涨，进入7月份后长势加快，5月份的时候每斤精瘦肉才卖12元，目前已经涨至15元了。
除了石灰市，记者了解到主城其他菜市场肉价也涨了。“相比6月份，7月份我们市场内的白条猪肉均价每斤上涨了一元多。”学田湾菜市场相关人士介绍，进入8月份，涨势仍在持续，截至目前，白条猪肉均价涨至每斤9.8元。
据全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，5月中旬以来，全国猪肉价格整体呈涨势，7月中下旬以来涨速明显加快。与5月12日相比，8月3日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨9.3%、9.4%。“我们检测的数据也显示，我市生猪出栏价和猪肉零售价均有所上涨，不过幅度明显低于全国。”市农业信息中心相关人士说，7月份，我市生猪出栏价为6.88元/斤;猪肉零售价为10.87元/斤，环比涨幅为2.8%和2%。
三大因素导致肉价上涨
“三大因素导致了此次猪肉价格上涨。”市农业信息中心相关人士分析称，从肉价波动周期而言，目前已经进入猪肉价格快速上升通道;其次夏季高温天气，影响到生猪的繁殖和猪肉运输，不利于鲜肉保存;第三，今年二三月份的疫情，当时被抑制的消费目前正逐步释放。
“此轮价格上涨，北方地区和四川两大区域，涨幅最大。”生猪行情分析师姬光欣昨日接受商报记者采访时说，主要还是受供给，特别是优质猪源缺乏影响。入夏之后，国内大型屠宰和加工企业，其消耗的猪肉均会以优质鲜猪肉为主，而前期受疫情、行情低迷等因素影响，养殖户对于优质生猪继续补栏积极性不高，导致优质生猪出栏率偏低。
“来自农业部的数据，以6月份为例，全国仅能繁母猪存栏量就较去年同期下滑了0.3%。”姬光欣表示，优质猪源阶段性出现供给紧缺，导致了此轮肉价上涨。
上涨行情将延续到月底
“预计此轮肉价快速上涨的行情会延续到8月底。”生猪行情分析师姬光欣表示，根据往年规律，伴随中秋、国庆两大节日的到来，九十月份是猪肉消费传统旺季，目前国内无论是大型养殖场还是散户，生猪存栏较去年同期有所下滑，从5月份开始，受价格上涨影响，存栏量开始增加。
根据市农业信息中心提供的分析报告，7月份，全市生猪存栏量较去年同期有所减少，相比6月份，呈现小幅增长。“受此影响，到9月份中秋节前后，100斤以上存栏生猪将批量投入市场。”姬光欣说。届时，国内猪肉市场供应将饱和，但就消费层面看，每年中秋和国庆消费拉动猪肉价格明显弱于元旦、春节两大节日。
