未来的家禽营养(3)

在美国，将来还会继续使用抗生素。最近已经立法限制促生长抗生素的使用，因为人们普遍认为畜禽使用抗生素是产生耐药性的一大因素。无论怎样，消费者的认识对购买肉鸡的影响比一个科学报告还要大。

10 新型饲用酶制剂

酶制剂可改善小麦和大麦中非淀粉多糖（NSP）的利用。值得注意的是，不添加酶有助于豆类特别是豆粕中低聚糖的利用，低聚糖不但会降低潜在的营养价值，而且会影响其它营养物质的消化和利用。以大豆为基础的日粮，其中的低聚糖会导致粪便粘稠和腿病的发生。由于在不久的将来会减少动物副产品的使用，需增加豆粕的用量，为此要开发有效的酶制剂以达到更加理想的使用效果。

11 豆粕的加工

尽管禽类不能很好地利用低聚糖，但美国超过50％的豆粕用于生产家禽饲料。用来提取豆油和烘烤豆粕的加工系统得到了快速发展，由于豆油是最有价值之产品和大部分豆粕用于饲养反刍动物，现在，豆粕已成为更有价值的产品且主要用于单胃动物，未来几年这种情况也不会改变。可是，加工豆粕的方法60多年来一直没有改变。其它一些方法能够去除大部分低聚糖，可生产出对单胃动物更有价值的蛋白原料。溶剂萃取法关乎环境保护和职业健康及人身安全，需谨慎操作。我想目前豆粕加工方法将会改变，改变的目的应是生产出更适宜家禽的原料。

12 可供使用的原料更多吗？

谁对未来的家禽营养作预测都会提到开发新型的或改良过的饲料原料。过去几十年，玉米和豆粕是构成美国家禽日粮的基础，毫无疑问将来也是如此。这些作物很适合美国中西部和南部的气候和土壤条件，能量和蛋白质的产量是无与伦比的。我想在未来双低菜籽粕（canola）和其它植物蛋白的用量会增加。但是在以后的25年，该地区用豆粕和玉米作为主要饲料原料的地位不可能改变。

13 基因改良谷物

将来还可通过植物育种来提高豆粕和玉米这两种非常重要的作物的营养价值。植物育种工作者在提高谷物产量、增强抗病虫害能力和其它农业生产要素等具有重要经济意义的方面取得了巨大的进步，但没有将重点放在提高其营养价值上。例如，高油玉米品系的培育已经有了一定的基础，植物育种工作者应就如何提高玉米氨基酸的质量进行评价。目前玉米占了家禽日粮蛋白质的三分之一。氨基酸质量每提高一个档次，都会大大降低家禽的总蛋白质需要量和氮排出量。用引入自然产生的基因来改变玉米和大豆中植酸磷的含量是切实可行的，是减少磷排出的另一个方法。

基因领域的任何发展直接受到政府调控、国际贸易壁垒及消费者心态的影响。对认为引进外来基因例如给玉米引入抗玉米钻心虫基因和给大豆引入巴西坚果基因是不合乎需要的讨论是合乎清理的，但不幸的是这与所有的基因研究同样都受到非议。我们自身难道不是“基因修饰有机体”吗？几百年来，人类运用基因选择方法培育了各种各样的家畜、提高了谷物产量，都对人类的生活有利。

我真诚地希望，对应用生物技术开发各种新型的或基因改良的动植物的种种担忧不会阻碍技术进步，这是承受地球人口的增多所必需的技术进步。

14 将会生产更多的合适市场的禽类产品

由于家禽消费的成熟，我们将看到会想方设法生产各种适合市场需要的禽肉产品。目前美国人购买食品的花费低于其可支配收入的10％。对他们来说，温饱已经解决，现在愿意也能够花更多的钱购买他们所认为的更健康或更有营养的产品——有机鸡、散养鸡和含脂较少的肉制品。如何开发出使这些产品的生产具有经济效益的日粮，动物营养学家将发挥重要的作用。

15 鱼粉中的氨基酸质量

粗蛋白含量一般作为购买饲料原料的一个质量参数，尤其是对于以每单位蛋白计价的原料。然而，动物需要氨基酸是为了合成机体蛋白，而不仅仅是粗蛋白。为了保证日粮的最佳氨基酸水平而使用高蛋白质是一种过时的做法。而且，由于没有使用有价值的氨基酸，又浪费了蛋白质的潜在效益。