未来的家禽营养(2)

在美国，目前政府还没有限制在家禽日粮中使用提炼过油脂的动物副产品，但我估计不久政府将会予以限制，这是由于消费者的担忧而不是科学研究的结果。如果真的限制，我们必须从各个方面认真检查提炼过油脂的动物副产品在饲料中的营养价值——不仅要检测主要的营养素如氨基酸和磷，而且还要检测微量元素特别是锌（Zn）。豆粕等植物蛋白原料缺锌（Zn），且大部分与植酸形成螯合物。因为环保问题，在日粮中使用较高水平的Zn以补偿由于减少使用动物副产品所致的Zn不足可能会有阻力。动物副产品还是维生素的丰富来源，但减少动物副产品的用量不会对维生素有什么影响，因为大多数饲料都会超量添加维生素。

6 降低日粮粗蛋白的水平

在20世纪50年代后期，由于线性规划的应用，改变了饲料配方的方法，于是开始在饲料中添加蛋氨酸。目前在家禽营养中使用蛋氨酸已相当普遍，而且使用蛋氨酸可降低日粮的总蛋白质含量。赖氨酸的应用则晚很多，因为豆粕是赖氨酸的主要来源，用赖氨酸替换豆粕不如蛋氨酸经济。近来，苏氨酸和色氨酸已开始用于饲料中，但用量很少。其它氨基酸也在试用之中。

由于使用氨基酸添加剂，日粮的蛋白质水平已显著降低。因此要求减少粪氮的排出就不如减少粪磷的排出那样突出，但社会压力仍要求降低粪氮的排出。要生产出含氨基酸不超量的饲料是可能的（就我们目前对氨基酸需要量的看法）。然而，一旦总蛋白质降低至某一点之下，家禽的生长性能变差，可能是日粮的消化率差或氨基酸不平衡。因此，在我们没有完全了解生长性能变差的原因之前，日粮的蛋白质含量不能低于目前使用的水平。

7 氨基酸平衡

自从发现蛋白质是由氨基酸组成以后，营养学家们就梦寐以求地寻求“理想’域完全平衡的蛋白质模式，而且已有多种机构对此进行研究。然而，迄今为止，还没有研究表明，根据某些理想模式配出的日粮比均衡的传统日粮所产生的生产性能要好。诚然，基于理想模式的日粮，其营养效率会高一些，但工业生产要以经济效益为基础。随着更经济的氨基酸的开发，我们将继续降低某些超量的氨基酸水平，并研制更有效益的日粮。

8 营养需要量模式的估测

总之，营养需要量是以经验为基础而研究出来的，并在经济利益的驱动下得到发展。但是，根据这种体系研发出的需要量模型的运用是有限的，因为它们没有考虑到因其它不同因素的影响所产生的差异，如环境、性别、饲养密度。把这些因素考虑进去而制订的模型，对每一特定情况都有相应的唯一的一个模型，对家禽营养需要量的估测就更具有动态性。这些模式对营养需要量的估测更加精确，并可减少过剩营养物质的排出。

9 抗生素的使用

自20世纪50年代早期以来，养禽业一直认为在饲料中使用抗生素是最好不过的。抗生素可控制疾病，因为传染性疾病如气囊炎仍相当普遍。主要用于控制疾病的抗生素如四环素等逐渐被用于促进生长和提高饲料转化率。抗生素也是预防普通性疾病的较好办法，如斑伯霉素和杆菌肽等大量用于控制肠道内环境。与消费者普遍的观点相反，这些抗生素不会被机体吸收，因而也不会残留在肉食品中。然而，最近几年来，欧洲和美国对抗生素的使用相当小心。有些养禽公司已决定不使用抗生素。最近两年多来，美国对约30％的综合性肉鸡公司进行了一次重要的农业调查，其中包括98％以上的肉鸡，这些肉鸡都饲喂不含抗生素的日粮。最近，这些养禽公司的广告已不再标榜使用无抗生素的日粮，可能是因为他们担心这会影响将来使用抗生素的决定。

欧洲的饲料生产者也许会说他们已接受不添加抗生素的挑战，但报道一直存在坏死性肠炎之类的问题。与饲喂典型的欧洲日粮比较，饲喂以玉米和豆粕为基础的典型的美国日粮，由于在肠道后段易发酵的物质较少，肉鸡面临坏死性肠炎的挑战会少。但是，我想我们不是完全无法预防这种疾病的发生，目前常常提到养禽业将改用其它产品如益生素或具有竞争性排斥作用的产品以克服抗生素使用的减少。我们用典型的美国日粮（添加或不添加抗生素）评价了好几种此类产品，但没有发现哪个产品具有稳定的效果。