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选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料，用流动清水冲洗净泥土杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。 |
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草莓果色泽艳丽、酸甜爽口、富含多种营养成分，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为“水果皇后”，国内外均将草莓视为高档果品。在收获和运输过程中，草莓极易受损伤和遭受微生物侵染，导致腐烂而失去商品价值。 |
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原料选择：要求粒大、匀整、色鲜、无污泥、无伤烂和疤痕，而且汁多、酸甜适口、香气浓郁。 |
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工艺流程：原料选择→清洗→破碎加酶→榨汁→脱气→澄清→调配→杀菌→装罐→密封→冷却→成品。 |
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选择完全成熟的草莓，田间采收后随即运进加工厂，用流水充分漂洗，除去杂物。 |
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色泽是评价产品感官指标的主要条件之一。要求瓶装草莓酱色泽呈紫红色或红褐色，有光泽、均匀一致。世界上多数国家制定的食品卫生法规定，禁止食品中添加合成色素。因此，如何保持草莓酱的天然色泽至关重要。 |
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草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收， |
