|
梨酱 |
|
选用质地细致，肉厚核小，砂粒少，甜酸适口，新鲜饱满的果实。加工前挑出病虫、伤、烂果。加工糖水梨罐头剩下的碎果块也可使用，但需修去黑斑、机械伤、果皮等不合格部分。果实去皮后浸于1%食盐溶液中护色。【详细】 |
|
枣梨酱的加工制作 |
|
刺梨是蔷薇科野生植物，有滋补、健胃、消食、止泻、利尿等功能，常用来治疗食积腹胀、痢疾肠炎、高血压、脑动脉硬化、血管破裂出血、维生素C缺乏等疾病。【详细】 |
|
梨子蜜饯(川式) |
|
原料配方 鲜梨子150千克 川白糖85千克 石灰11.25千克【详细】 |
|
梨蜜饯 |
|
原料选择：可选用无机械伤、无腐烂、不适宜加工梨干和梨脯的原料，如各种酸梨、杂梨都可做梨蜜饯。去皮：挑选合格的梨用清水冲洗，刨去外皮。【详细】 |
|
糖水洋梨(阳梨或巴梨) |
|
选果：不能选过生或过熟果，洋梨经后熟至色黄、肉滑，选除伤烂、桑皮、铁头、病虫害、苹果形等易变色的梨。果心温度5℃以上投料。【详细】 |
