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目前生产上几乎没有进行李的大规模贮藏，限制李生产上大规模贮藏的原因：一是李的采收期集中，采后4～5天便发生软腐，鲜果供应期短；二是李含酸量高，一次消费量少；三是李的主要种植区多为山区，运输能力有限。 |
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采后的果实经挑选后放入内衬桃、李保鲜膜的纸箱可木箱中，迅速放入0℃库中预冷。 |
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工艺流程 原料选择→分级→清洗→去皮→修整→预煮→分选→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却→擦罐、入库 |
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工艺流程 原料选择→去皮洗净→刀劈两瓣→腌渍→漂洗→煮沸→第一次蜜制→第二次蜜制→糖腌→糖煮→成品 |
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原料选择：应选用果皮翠绿的鲜李子作原料。剔除病虫果和过熟果。 |
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原料配方 鲜李100公斤 白糖80公斤 石灰10公斤 |
