受周期影响生猪饲养量减少造成供应紧张

　　作为一名家庭煮妇，李姨每天早上9点都要到家附近的超益市场买菜。她发现，最近菜市场的猪肉价格贵了。“瘦肉要20，排骨要28-30元，比年前贵2块。”李姨说，一般历年春节过后，猪肉都会出现回落，而今年却反常上涨。

　　李姨并非随意猜测。进入2016年来，猪肉价一路高歌猛进，全国趋势雷同。中国生猪预警网数据显示，3月22日瘦肉型猪出栏价达19.9元/公斤，较去年同期涨超60%，已突破2011年6月的历史最高点。同步上涨的还有生猪价格，目前已达近五年最高价。自2月22日以来，全国猪价持续4周上涨10%。

　　而据佛山市发改局监测数据，3月截至26日，佛山市生猪出栏均价逼近10元大关，达9.41元/500克，比2月上涨10.32%，与去年同期6.02元/500克相比涨幅达56.31%，创近五年来新高。仔猪出栏均价为25.52元/500克，比2月上涨25.90%，与去年同期11.66元/斤相比涨幅达118.87%。监测的四个品种猪肉零售均价为17.71元/500克，同比上升15.98%。

　　“现佛山全市屠宰量12000多头/天，相比去年同期减少了约6%。”佛山市农业局相关科室负责人介绍，全市五区共有19家生猪定点屠宰企业，分布到各个区，猪肉供应量约占佛山总消费量的30%-40%。

　　调查零售市场：猪肉档一天卖3头猪减为2头

　　事实上，这一波涨价潮从春节前就开始刮起。来自清远的阿凤家族，在同济市场经营猪肉生意已多年。昨天上午10点半，尽管已经过了市场买卖高峰时段，前来阿凤档口买肉的市民仍然络绎不绝。家住附近的市民肖健芬就是阿凤档口的一名熟客，“买二根排骨就花了30多块，确实是贵了。”肖健芬说，肉贵还是要吃，只是吃少些。

　　斩切猪肉、装好上秤、收钱找零，阿凤熟络地在档口忙碌着。“这些都是熟客，其实现在生意难做，并不好卖。”阿凤说，从去年底猪肉价格开始见涨，毛猪拿货价从8块起步，到春节9块多，春节过后，突破10元，现在直逼11元大关。

　　水涨船高，拿货价贵了，猪肉也悄然提价。“排骨比较明显，原来一斤25现在30，还有猪肚、猪腰一斤贵了10元，其它都差不多，最多也是提价1元。”阿凤解释，涨价并非随意，而是要结合行情，挑好卖的提价以拉动其它亏损部分，才能保本经营。

　　阿凤档口的猪肉均来自狮山肉联厂。每天早上，其丈夫需要到肉联厂挑选毛猪，第二天肉联厂屠宰好后会直接配送到档口。猪肉价格节节攀升，阿凤却高兴不起来。她给记者算了一笔账：以250斤重毛猪为例，批发价年前年后相差约3元，相比之下，一头猪的拿货成本多了700多元。若当天猪肉卖不完，则意味着本钱都可能赚不回来。

　　而且，现在猪出栏量明显减少了，“之前上午去肉联厂挑毛猪，时间绰绰有余，而今早上6-7点就要去挑，否则去迟了货卖完了。”而更令阿凤焦虑的是，高价猪难走销量，生意好时，她的档口一天可以卖到3头猪，而今最多进货两头，有时还卖不完。“行情不好，干脆休息好过。”阿凤自嘲，去年底，因外来工大量返乡过年，市场生意冷清，她便曾歇业了几次。

　　批发市场：每天销量减两成

　　佛山市中南农产品交易中心是佛山市规模最大的批发市场之一，聚集着200多个猪肉档商户，每天从这里销售出去的猪肉销售量达几千头，主要供应给各大酒楼、零售市场补货等。

　　来自中南市场数据显示，在年前最高峰时，该批发市场每天猪肉销量在3500头左右，而近段时间以来，由于猪肉批发价贵，销量减至2800头左右，减幅二成。

　　“出现两个极端都不好，一是太便宜，二是太贵。”中南农产品交易中心市场部负责人邝巨明表示，从去年底开始，毛猪每斤批发价从8.5元逐渐上涨至现在的10.5元，而毛猪出栏合理价位是7元，低于7元价格太便宜，养殖户没有钱赚，甚至是亏本严重倒闭；价格高于9元以上，对猪肉零售商来说却是赚不到钱甚至亏本，而且也影响市场消费，“高价位很容易形成一窝蜂饲养生猪热，造成市场供求失衡，猪肉价格大起大落。”

　　养猪场：担心再遇养殖高峰

　　高价猪，对于养殖户来说，则意味着可以赚得多了。“目前猪的出栏价达到了每斤10.3元，创下了近五年来的最高峰，能产生高额的利润。”三水芦苞宝森养殖场老板陆永成直言不讳。

　　宝森养殖场位于三水芦苞独树岗村委会六仔岗竹园，于2009年12月份挂牌成立，占地300多亩，后来又在五公里外开设了分场地，占地约200亩，总投资2000多万元。目前，该养殖场每年出栏猪的数量在1.3万-1.5万头之间。在佛山，年出栏量规模在500头以上的养殖场共有276家，宝森养殖场算是规模较大的养殖场之一。

　　“2012-2014年，连亏了三年，每年亏损在200万元左右，压力很大。”老板陆永成说，那时猪的出栏价格才每斤五六元，相当于现在市场价格的一半。在此行情下，一些小的养殖场承受不了亏本而倒闭，散户也要么不养要么少养。此外，佛山推出了限养区、禁养区政策，也让一小部分养殖户撤出了这个行业，在他看来，这些都是今年出栏猪供不应求的主要原因。

　　陆永成表示，从猪苗到出栏，一头猪的周期在190天左右，按照目前的市场价格，一头200斤出头的猪能赚到800多元，这是一个非常可观的利润。“除去饲料和人工成本，养殖场今年的纯利润能达到400万元左右。”陆永成在高兴之余又流露出了对市场的担心，“单价一高，农户肯定会一窝蜂地跟进去养殖，到头来又会出现供大于求，导致市场出现大波动，单价又会跌到最低而亏本。”

　　他以2011年为例，当时猪的出栏市场价格在7元左右就不亏本，但每斤达到了10元左右时，佛山农户的养殖数量大增，导致此后三年价格下跌，最低的时候才4.8元，较高的时候也才6元左右，很多农户都为此血本无归。直到去年5月份，价格才开始涨起来，能卖到7.5元一斤，8月份又能卖到8元左右，这才开始有了利润。价格的大波动对他而言，考验非常大，“我更喜欢价格是一种良性的常态，而不是忽高忽低。”

　　受周期影响，生猪饲养量减少造成供应紧张

　　究竟是什么原因造成今年初猪肉涨势汹汹?佛山市发改局分析认为，主要原因有两个。首先是受“猪周期”影响。过去三年生猪养殖产业持续亏损，养殖户逐步缩小养殖规模，行业“去产能”，令生猪存栏量持续下降。至去年清明前夕，生猪市场开始出现供应紧张局面，生猪价格因此开启了恢复性上涨周期。其次是母猪存栏持续下行导致仔猪供应紧缺，今年初的异常低温天气及近期“倒春寒”天气导致仔猪存活率降低，市场整体供应不足导致仔猪价格大幅上升。此外，存栏大猪数量减少，养殖户惜售。春节前不少养殖户集中出栏，透支了节后的供应量，当前大猪的存栏量较少，在当前猪价上升的情况下，养殖户对市场前景比较乐观，并不急于出栏销售。

　　农业部公布数据显示，2016年2月份国内生猪存栏环比下跌1.80%，已连续37个月同比下降；能繁母猪存栏环比下跌0.60%，为连续30个月同比下降，可见生猪供应仍较乏力，供应恢复至正常水平仍需要较长时间。市发改局为此预测，后期，受环保整顿、人工成本增加、以及清明节市场需求提升等因素影响，生猪供应偏紧情况预计会持续到今年上半年，这期间生猪养殖还可能继续保持较好的盈利水平，出栏价格仍将高位盘整。随着夏季的来临，肉类消费需求将进一步减少，不排除猪肉价格在未来一段时间有小幅回落的可能。