据省畜牧技术推广总站最新数据表明，今年以来，陕西省生猪和猪肉价格，均基本持续在高位运行。截至7月29日，陕西省每周生猪的平均价格都在17元/公斤以上，每周猪肉的平均价格均高于27元/公斤。同时，全国猪肉价格也持续上涨，生猪市场更是出现罕见的历史高位。
按农贸市场监测口径，今年以来陕西省猪粮价比均高于9.5?1，其中第2周至第30周都在10?1以上。猪粮比处在6?1时，则表示生猪养殖基本处于盈亏平衡点。值得注意的是，6月下旬以来，生猪和猪肉价格开始回落，截至7月29日，已连续8周小幅下跌，但仍维持在较高水平：活猪均价18.30元/公斤，生猪均价29.41元/公斤。一路飞奔的“二师兄”，身价终于停下了脚步。
1 养殖户盼来久违的“春天”
2014年的肉价跳水，深深跌疼了养殖户。但从2015年6月开始，生猪价格开始上涨，养殖户们终于盼来了久违的“春天”。“今年行情好!5月底6月初时，每头生猪能获利800多元，每只仔猪也能获利300元。”8月8日，新起源牧业有限公司总经理霍鸣新说。
新起源牧业有限公司，位于兴平市南市镇星陈文村，是兴平规模最大的生猪养殖企业。今年生猪总存栏约1.2万头，其中母猪1200多头，可出栏约2.2万头仔猪、肥猪，预计能获利4500多万元。霍鸣新对今年下半年的生猪市场充满了希望。
“前两年真是亏大了，我们硬是咬牙坚持过来了。今年怎么着也应该轮到我们养殖户赚点钱了。”霍鸣新说，2014年初肉价下跌，很多养殖户原本盼着春节能迎来一个销售旺季，没想到春节肉价不升反降。到了当年5月，肉价降到最低点，新起源公司出栏2000 头生猪、仔猪，每头猪亏损高达400元，共亏损80多万元。在饲料供应商的帮助下，新起源公司才度过了“难熬”的两年。
省畜牧业协会的一组数据表明，今年陕西省小型养殖户购买猪仔养殖的，每头生猪能获利约500元;采用自繁自育仔猪模式养殖的，每头生猪能获利1000元左右。面对如此红火的生猪市场，并没有出现养殖户疯狂补栏的情况，上半年后备母猪储量只是略有增加。省畜牧业协会秘书长郭庆宏说，这说明养殖户保持了相当的理智，并没有大量盲目跟风。
随着规模养殖引导生产方式加快转变，陕西省以家庭适度规模养殖为基础、以标准化规模养殖为方向的畜牧业成为突出亮点。记者从省畜牧局了解到，截至2015年底，陕西省共建成各类规模养殖场10089个，5年增长了近3倍，其中生猪规模养殖比重达到 42.6%，提高了15.4%。
2 今年猪价居高背后的原因
猪贱伤农，肉贵伤民。“猪周期”不可避免，但急剧“跌宕起伏”的猪肉价格，却让养殖户和消费者都吃不消。
常言道：花无百日红。那么，本轮猪市红利，还能持续多久?猪价居高背后的原因又有哪些呢?
“我们曾经核算过，算上豆粕、玉米等饲料和劳动力，每斤生猪成本价约为6.5元至7元，小型养殖户自繁自育生猪，每头获利空间在200元左右还算比较合理。”郭庆宏表示，“价格过高或过低，都不利于陕西省生猪产业的长足发展。”
据了解，2013年至2015年，陕西省猪肉市场价格连续3年低迷，市场淘汰了一大批产能、效率低下，生产结构落后的小型养殖户和企业。当前，市场还处于补偿性、恢复性、相对平稳的修补过程。加之被称为“水十条”的《水污染防治行动计划》颁布，科学划定畜禽养殖禁养区，我国依法关闭或搬迁了一批浙江、湖南、江苏、福建等地禁养区内的畜禽养殖场和养殖户，导致市场供应能力下降。同时，政府坚持让市场自我调节，调高养殖产能、效率，优化生猪养殖产业结构，促使生猪养殖业转型升级等。都是导致2016年生猪价格“居高不下”的要素。
对于近期猪肉价格小幅下降，郭庆宏分析说，由于受南方局部地区极端天气的影响，湖北等地养殖户纷纷 “抛售”圧栏的生猪，有些养殖户更是提前出栏，导致猪肉供给能力大幅度提升。另外，随着人们生活水平的提升，肉类品种丰富和选择的多元化，使猪肉在肉类产品中占比有所下降，加之夏季大众对猪肉的需求有所减少。这些因素共同作用，导致了此次近8周的猪价小幅下降。但综合来看，下半年陕西省猪肉供应量仍然充足，猪肉市场仍会高位运行，但不会出现过度的波动。
3 “温氏模式”抗风险增强竞争力
“猪周期”虽不可避免，但要防止剧烈的猪价“跌宕起伏”。那么，如何才能有效地规避风险，让猪肉价格波动更趋平缓呢?咸阳温氏畜牧有限公司和永寿温氏畜牧有限公司，探索出一条降成本的“温氏模式”路径，值得广大养殖户学习借鉴。
广东温氏食品集团股份有限公司，在淳化和永寿分别建厂投产。今年陕西省生猪年产能力大约为54万头。温氏公司采用“公司+农户”生产模式，由公司提供猪仔、饲料、统一猪舍标准和防控疾病、市场销售，养殖户提供土地和负责仔猪育肥。“公司现处于前期投产阶段，满负荷运转后，可通过技术革新，在母猪产仔数、肉猪日增重、料肉比等方面提高约20%，实现降低成本，提高抗风险能力和市场竞争力。”温氏公司兽医学专家祝卫国说。
“要防止猪价‘跌宕起伏’，生猪产业必须要进行供给侧改革，进行有效的结构调整。”郭庆宏分析说，中国畜牧市场“一猪独大”的局面虽难以改变，但可以发展牛、羊、兔、鹅等草食家畜及其他替代品，让饮食更加多样、富有特色。积极调整畜牧产品区域布局，构建粮经饲兼顾、农牧业结合、生态循环发展的种养业体系。同时，利用互联网+，线上线下配套的新的商业模式，分割销售，满足个性化需求。
西北农林科技大学霍学喜教授认为，2016年下半年猪肉价格仍会是一个偏高的状态。因为我国生猪产业成本降低速度缓慢，生猪需求又相对稳定，加之中秋、国庆等节假日拉动，猪肉市场仍会高位运行。但考虑到猪肉的替代产品很多，如羊肉、牛肉、禽类等，以及贸易进口等因素，价格上升不会太明显，更不会出现猪价的“跌宕起伏”。
