新农网消息：
距离春节越来越近，猪肉作为节日市场最主要的一种食品，安全成为市民关注焦点。本地屠宰的猪肉质量是否有保障，销售情况如何？记者昨日对市区多家屠宰场进行了调查，目睹了一头猪从屠宰、检验、检疫、盖章、分割、销售等各个环节的全过程，同时发现一个新情况，我市屠宰企业日屠宰量均出现锐减，乔家湖屠宰场坦言减产一半，市区供应量最大的申旺食品有限公司也减产三分之一，这究竟是什么原因？
层层检疫 步步把关
昨日凌晨2点，铜沛路申旺食品有限公司屠宰厂内，灯火通明，刺耳电锯声中，一头头悬挂在流水线上的生猪被剖腹，此前这些生猪已经静养8-10小时，目的是防止有注水情况。经过宰杀的猪顺着流水线继续前进分割，去内脏、去头、去蹄……
两名“全副武装”的检疫人员正站在流水线旁，熟练地摘除肾上腺、甲状腺、淋巴结等部位。“这些部位容易生成病害或病变，都不能食用。”检疫员说，摘除部位将进行集中焚烧无害化处理。
摘除过“三腺”，一头头经过宰杀的猪胴体顺着流水线移动，之后电动烫毛，进入打毛机几秒钟后，白花花赤条条的白条猪就现身了。
“这是隔角肌，主要检测旋毛虫。”在“肉林”旁，李祥伟正坐在检疫室内的显微镜前，对每头猪护心肉位置的左右横膈肌采两块肉样逐一进行物理性检验。
从事检疫工作20多年的李祥伟几乎每天都重复着同样的工作，他解释说，旋毛虫是一种寄生蠕虫，食入人体内轻者腹痛腹泻、恶心呕吐，重者可在体内寄生并侵延到各器官，会引发重病。所以每头猪都要检验。
“除了旋毛虫，我们还要检测囊虫项目，主要检测胴体和内脏。”李祥伟说，垃圾猪或者是放养的猪比较容易出现囊虫，圈养的猪一般很少出现。
在检疫室内，李祥伟的同事正在通过“编号猪”的每个猪膀胱中取出尿样，检测瘦肉精。按规定，厂方对瘦肉精抽检率在10%，要求头头过关。
