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“都过节了，再贵也不能亏待餐桌”， 揣准了这个心态，像所有的猪农一样，每当猪价处在不舒服的心理价位，高州养猪户何志会这样给自己打气，“猪价会好的，因为接下来元旦就要来了，那时吃猪肉的、做腊味的人将增多，猪价肯定会上去的”。
在何志养猪的十年来，这种故意在压栏到靠近节日出猪的做法非常管用，因为在过去很长一段时间内，中国人有肉吃是值得高兴的事，所以要特别留在节日，“吃餐好的，必然是肉比平常多”。
节日效应本质上是需求不能普遍满足
根据农业部以及农业统计年鉴，从1995年到200年，我国猪肉市场的批发价格维持在7-14元，最低的批发价出现在1995年，峰值出现在2004年10月，月度间的价格波动呈现明显的规律性，即每年的1-2月猪肉需求旺盛、价格较高，从3月份开始消费减少，在7、8、9月份形成消费的谷底，价格最低，进入10月后天气转凉，传统节日较多，消费开始增加，需求回暖，一直到 次年2月份春节再次达到消费顶峰。南京农业大学经济管理学院教授胡浩的研究成果称，出现这种两头高中间低的特点主要是受居民消费习惯的影响因为，进入10月后天气转凉，传统节日增多导致猪肉的需求回暖，这个回暖一直持续到次年的春节。
中国的节日非常多，猪肉跟节日的关系变得紧密，是因为物质缺乏。物质匮乏的年代，有口肉吃是活命、健康的前提，猪肉的重要远比其它其他冠冕堂皇的权利来得重要。
猪肉实在太贵重，以至于前人留下"猪粮安天下"这句至理名言。1985年以前，国家对生猪实行统购统销，吃不吃肉，什么时候吃肉都在计划中，所以猪肉的价格一直比较稳定。1985年以后，中国猪肉市场正式放开，不再是计划统购统销时代，开始了猪肉满足人民群众物质文化需要之旅，这个旅途中猪价起伏不定，阶段性的节日不同需求也给复杂的猪价定价体系带来一次次的改变。
纵然生猪养殖市场化已经30年，猪肉的供给仍没有到达丰富多余的地步，根据统计，目前中国肉类总产量世界第一，但是人均吃肉并不是太多。7亿农民人均每天才吃1两肉，而6亿多城镇居民家庭每天人均不过2两肉。中国人肉类消费远没有达到"满足"的程度，肉类消费没有成为民众餐桌主食，还只是副食，或者更准确点讲肉类还只是配菜的引食。
要再过十几年，才能赶上发达国家，达到想吃主食吃主食，想吃副食吃副食，想吃肉食就吃肉食，猪肉整块吃的地步。国人平时吃肉吃习惯了，瘾过饱了，节日才不会肆意的消费肉类。对此何志非常肯定，猪肉产量一日不饱和，节日效应会促使猪价继续上扬。
人增节，猪增价
受节日必涨的经验指引下，猪农们多选择在五一、国庆和春节前后出猪。有些猪场连母猪的淘汰和增加也是瞄准节日来计划生产。
2008年，中国政府认为，已经实施了8年的黄金周制度影响力正呈现出逐年衰退的趋势，同时，其自身的弊端及由此而引发的各种社会问题正日益显现。当年，国务院修订了新的《全国年节及纪念日放假办法》，并且很快开始实施，减短了五一和十一黄金周的时间，增加了端午、清明和中秋的三个假期，全国的公共假期天数也从10天上升到了11天。国家的本意是分散交通、旅游等部门的压力，将假期分散到更多的时间段内，原来国家的10天假期集中在元旦、五一、国庆和春节，此后则增加清明、端午和中秋为节日。因此公共假期有变为元旦、清明、端午、五一、国庆、中秋和春节。
假期增加后，产生的节日需求是明显的，需求增加对猪价产生了一定影响。
记者综合广东肇庆市物价局每周公布的生猪市场调控信息发现，同是在传统猪价低谷期的4-8月份，在2009年-2013这4年间，在肇庆城区有新增公共节日所在4、5月份生猪出场价格和白条肉批发价格环比上期增长的次数比平常没有节假日的7、8月份要多20%.
这意味卖猪赶节的经验继续有效。不过从多部门监测的数据来看，除春节外，五一、中秋、国庆等假期节前跟节后的猪价涨跌幅度已经在逐年缩小。
