陈瑶生：从大的范围来看，这肯定还是一个供需的问题。内地不少产猪大区去年发生了疫情，生猪出栏减少，新疆的猪肉就有不少被调往内地，这也是导致目前新疆猪肉价格相对来说居高的一个原因。新疆的生猪及猪肉主要调往河南、陕西、江苏、浙江、四川、青海、西藏、广东、山东、上海等地。
记者：养猪业要怎么发展，才能更抗风险?
陈瑶生：猪场上规模，更能抗风险。我们要搞规模化养殖，这样企业才能主动获取市场信息，主动补栏存栏，规避市场风险，经得起市场经济的大风大浪。
当然，不同地区处于不同的阶段，西部地区正在从散养到小规模发展，中部地区正在从小规模向中规模发展，而东部是中规模向大规模发展。
举个简单的例子：传统养殖，生猪成活率70%左右，而规模养殖企业则要好得多，成活率一般能达到95%以上，对疫情的抵抗能力也强得多。
在生猪养殖方面，美国有不少值得我们借鉴的经验，美国的养猪场规模都很大，生产和经营都已经十分成熟。不会像我们这里这样猪肉价格暴涨暴跌。他们会和有关饲料公司签订长期的供货合同，至少以年为单位，这就防止了饲料价格涨跌对养猪成本的影响。此外，猪场还会和客户签订供货合同，猪肉的价格在合同中都已列明，这样就使猪肉价格稳定下来。
陈瑶生：“猪通胀”基本走了
晨报讯：国家统计局近日发布的50个大中城市近期食品价格数据显示，5月中旬猪肉价格比上旬下降1%，而新疆的生猪批发价格反而要高于全国的平均价格，甚至连续几天生猪价格居全国首位。以5月24日为例，新疆的生猪价格是16块8，全囯平均是13块多，当天新疆最高。那么是什么原因导致此现象发生，本轮猪肉价格的下调又是受到什么因素的影响，新疆在猪产业的发展上需要什么样的方向?针对以上问题，记者专访了国家生猪产业技术体系首席科学家、中山大学教授陈瑶生。
记者：国家统计局公布的数据显示，自进入2月以来，我国猪肉价格一直延续下降趋势，您认为是受什么因素的影响?
陈瑶生：本轮猪肉价格下调主要是受供给增加影响。生猪价格同比下跌近20%，猪肉价格同比跌幅也接近15%，消费步入淡季，终端需求无起色;另一方面，近期进口猪肉消息不断，巴西、波兰、智利、英国等国家的猪肉产品相继获准进入中国市场，猪肉进口量大幅增长预期亦在一定程度上施压国内市场，短期内难有明显起色，昔日的“猪通胀”基本已经告别了。
记者：生产成本特别是饲料成本持续高位运行，是目前影响生猪养殖效益的主要因素，您怎么看待这个问题?
陈瑶生：据中国生猪预警网统计显示，5月23日，生猪出栏价创下了13.31元/公斤的年内新低，玉米(2362,1.00,0.04%)、配合料的价格同比上涨8.1%、9.5%，这导致养殖盈利更是跌至62元/头。生产成本特别是饲料成本持续高位运行，是目前影响生猪养殖效益的主要因素。自2009年2月底以来，玉米价格一直保持涨势，目前已涨至每公斤2.11元，达到历史最高水平。养殖成本增加，将拉动生猪价格回升，从生猪养殖100元左右的盈利水平看，目前生猪价格处于正常合理价位，这一阶段也恰恰是生猪生产稳定发展的最好时机。从维持合理的利润水平来看，如果养殖成本不回调，今后一个时期生猪价格很难再回到以前的价格水平。
记者：成本的节节攀升逐步侵蚀养殖利润，加之猪病频发，养殖风险加剧，这是否会导致很多养殖散户的退出?
陈瑶生：盈利下降直至亏损，肯定会有一些抗风险能力差的散户养殖户考虑退出，也会有部分养殖户心灰意冷选择退出。现在其他机会也多，很多农民宁愿选择外出打工或做点别的，而不愿意来养猪了。一出现规模性退出，供给量就会下降。
