龙金平，今年38岁，是湖南省衡东县霞流镇李花村农民。目前，他以创办的衡金优质农产品有限公司为龙头，组建了全国最大的咸蛋黄加工基地。龙金平家紧靠京广铁路，邻里乡亲有传统的养鸭习惯。小时候的他，就经常接触养鸭，耳濡目染之下，对这一行业便也熟识了不少。
1980 年，他高中毕业后，来到衡阳市某建筑队打工。一年的打工经历使他成熟了许多，见识广了，思维也开阔了，心系家乡的黑土地，他不相信在家乡的土地上发不了财。于是，他揣着打工挣下的一点钱回到了家乡，立志干出点名堂来。那个时候，政策还没有放开，城里居民很难吃上农村的新鲜鸭蛋。他就与爱人每人挑一担鸭蛋，乘火车到广东去卖。车到广州时，已是晚上10点多钟，他们往火车站边的大樟树下一倒，便蒙头大睡。第2天清晨，他们又提心吊胆将蛋挑到10公里外的清平市场卖。一次来回1个星期，能净赚50元。夫妻俩怀揣着这份得之不易的钱，一股暖流淌在心间，这更增强了龙金平创业的信念。
改革开放后，他看准商机，从霞流镇信用社贷款200元起家，以家乡作为大后方，依托本地资源，创办企业。起初，在广州不断开拓销售的前沿阵地上，商机比较多，赚的钱也越来越多，但都是小规模的零星出售。龙金平并不满足，他发现：养鸭虽然是个传统产业，但效益并不高，乡亲们主要靠出售新鲜蛋来获取微薄的利润，营销途径大多局限于农贸市场交易。一种强烈的责任感和使命感驱使着他去开拓新的事业，那就是：创办自己的蛋品加工厂，变卖原料为卖产品。
当地有众多的养鸭专业户，有丰富的鸭蛋资源，有传统的盐蛋、皮蛋加工技术，这些不正是得天独厚的条件吗？说干就干，立项、论证、筹资、建厂房、购设备，一气呵成。1997年4月，他成立了以鸭蛋收购、加工、销售为主要业务的衡金优质农产品有限责任公司。他引进先进技术对鲜蛋进行深加工，从而结束了只卖原料的历史，增加了农产品附加值，带动了蛋鸭产业的发展。公司办起来了，但要使它发展壮大，单靠加工普通盐蛋、皮蛋是远远不能满足市场需求的，必须要有自己的名优产品，才能使公司在激烈的市场竞争中站稳脚跟。辗转中，他来到广东华南食品工业研究所，花5万元请专家将鸭蛋保鲜技术研究成功。接着，他花3万元买来了盐蛋腌制配方及咸蛋黄脱水、保鲜、杀菌、烘干、包装技术，到北京花5万元请来了中国农业大学著名教授现场讲解操作要点。经过反复试验，他终于生产出了色红、光亮、香浓、味佳的“金黄”牌红心咸蛋黄，克服了一般产品具有腥味、易霉变的弱点。龙金平凭自己在生意场上摸爬滚打的经验和对蛋品市场的敏锐洞察力，认为随着人民生活水平的提高，蛋黄月饼、蛋黄粽子、蛋黄糕点等食品将越来越受消费者青睐，他果断地作出了开发营养价值高、市场潜力大、经济效益好的咸蛋黄系列产品的决策。通过几年的努力，他创办的公司已发展成为内联千万农户、货畅大江南北的龙头企业。
小资料
五香咸蛋的加工方法，五香咸蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
