小辣椒作出大文章

        胡琼今年26岁，是一名学建筑安装的大学生，毕业后分配到湖南省长沙市某建筑公司，由于单位效益不佳，热血沸腾的他毅然辞职回老家当起了农民。有知识的农民就是不一样，他阅读了很多农业信息，认为发展辣椒是一条很好的致富路，于是承包了该组10亩（1亩等于666.7m2）抛荒田，与退休在家的父母一道开始了他的创业路。辛勤的耕耘，终于换来了幸福的微笑，4年累计创纯收入20余万元，使他走上了小康之路。当问起他的秘诀时，他便一一道来。 

        不断学习 探索出了一整套高产栽培技术 

        4年内，胡琼不断加强辣椒理论知识的学习，并结合本地实际不断完善，现已成功地摸出了一整套栽培技术。 

        选择良种 他选择的是陵椒17号，该品种果实较大，单个重70克左右，抗病能力强，较耐病毒病。 

        适时播种 2月中、下旬播种，播种量为每亩大田50克，采用地膜架拱育苗，苗龄控制在40~50天。 

        及时移栽 4月中、下旬进行露地移栽，垄宽1.6米，每垄栽3行，株行距为50厘米×50厘米，亩栽3500株。 

        合理施肥 基肥：亩施有机复合肥100公斤，采用抽沟施肥。追肥：座门果时用点蔸的方法亩施有机复合肥50公斤，以后每隔15~20天在雨前亩追尿素10公斤加硫酸钾5公斤，共施4~5次。每次采果后结合防治病虫叶面喷施0.3％的磷酸二氢钾3~4次。 

        中耕除草 移栽活蔸后进行第一次中耕，5月中、下旬挂门果时再中耕一次，可起到松土、培土、除草作用。7月中旬、8月中旬亩用盖草能20克对水15公斤各喷一次，这样田间杂草即可控制。 

        防治病虫 椒田病害主要是病毒病，可用病毒A加食用醋进行防治。虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、烟青虫，蚜虫、红蜘蛛可用蚜螨净、阿维菌素等防治，烟青虫可用氟毒、锐劲特等防治。防治时间：从9月份开始每隔20天防治一次，采果前10~15天不能施药。 

        分批采收 当青椒表皮光滑，肉层较厚，肉质脆硬，单果60~70克时开始采收，辣椒采收期长，从6月上、中旬开始采收，到10月上、中旬结束，共分四批采收完，采收后及时出售或加工。 

        大胆创新 探索出辣椒半加工成功经验 

        为了提高经济效益，他将生产出来的辣椒进行了两种半加工，一种是青椒整个腌制（简称泡辣椒），另一种是红椒剁碎腌制（简称剁辣椒）。 

        泡辣椒加工方法 选房前屋后地势较高的地，先根据每立方米腌鲜椒65公斤量挖好地坑，坑通常为1米或2米宽，1米高，长度不限，坑挖好后及时铺地膜，然后将采来的鲜椒进行泡制。泡制前按100公斤鲜椒 : 100公斤水 : 25公斤食用盐:200克食用明矾准备所需物质。泡制程序：将水全部倒入→放一层辣椒→撒一层盐→一层辣椒→一层盐→与地面平后再在上面撒食用明矾→盖地膜→覆土，坑面呈拱形为好，2个月后用上述同样方法可加入一部分鲜椒，上市前必须保证腌2个月时间，如不急于上市，埋上1~2年也不会变质。 

        剁辣椒加工方法 剁辣椒相对泡辣椒加工方法简单一些，挖坑、铺膜同泡辣椒一样，先将剁碎的辣椒按100公斤鲜椒比20公斤食用盐的比例拌好，然后用50公斤装的塑料食品袋装好，密封后放入地坑内，平地面时盖膜覆土，这样可埋置3年不会变质。 

        运筹帷幄 获得了亩产过5000元的好效益 

        胡琼是一个精明能干的人，他生产的辣椒不仅产量高，平均亩产为3500公斤，而且上市价格较高，主要是因为巧打价格时间差，市场上辣椒多时，他就采取泡、剁两种加工办法贮藏辣椒，10月上、中旬最后采摘的一批鲜辣椒，由于辣椒生产已接近尾声，市价大涨，他就卖鲜椒。 

        他出售辣椒不用出门，全部是长沙市马王堆菜市场和本地菜老板直接上门收购。今年，他的鲜青椒平均卖价为每公斤1.6元，泡、剁辣椒目前已出售一部分，每公斤市价为1.8元，还有一部分准备年后出售，预计每公斤市价将过2元，这样他的辣椒亩获收入6000元左右，除去每亩成本590元（肥料 400元、种子50元、农药60元、请人采摘用工80元），亩获纯收入5410元。 

        携手农户 走活了村民奔小康一盘棋 

        来到八百弓村14组，这里的村民对他赞不绝口。他自己致富后，从不忘记附近的村民，主动把栽培、加工技术毫不保留地传授给村民。今年，在他的带动下，该组辣椒面积已发展到16户、40余亩，平均亩产辣椒3000公斤左右，亩获纯收入4000元左右，为村民奔小康走活了一盘棋。