昨天的报道中我们了解到，因为供需失衡导致牛肉价格上涨，那么如何促进肉牛产业健康发展，让牛肉真正好吃又不贵呢？
记者在调查中发现，因为小牛犊、架子牛供应严重短缺，导致肉牛存栏量持续下降，成为牛肉价格上涨的重要推手。专家刘强认为，要想缓解牛肉市场的供应压力，提高基础母牛存栏量是关键。
山西现代农业体系牛产业副首席专家刘强：政府要尽快出台对产业的扶持政策，只有政府出台政策，加强对母牛的保护，牛的存栏量才能逐渐起来。
刘强说，加强对母牛的保护，一个具体的措施就是加快肉牛品种的选育，形成规模的繁育体系，因为现在的体系还比较松散，大都是农户在村里小规模繁育，限制了肉牛的品种和数量，刘强的这一建议得到了牛肉生产企业的积极回应。
山西胡兰食品有限公司董事长梁冠英：针对这个问题，我们公司今年决定要自己建一个繁育基地，然后通过我们的繁育基地把繁育体系给完善起来，带动更多的老百姓出栏更多的架子牛，来保证我们育肥牛满足供应市场。
梁冠英说，自己企业的繁育基地建成后，良种母牛存栏量将达到500头，可以带动当地百姓养殖母牛4000头左右，每年繁育牛犊3000多头，从而极大改善当地牛源不足的问题。在今年《省政府工作报告》中，十大惠农大礼包将推动在山西雁门关生态畜牧区新建40多个这样的繁育基地，每个牛羊种畜标准场将获得补助35万元。力争到2015年，山西全省肉牛出栏量达到每年120万头，相当于2011年的1.5倍。在缓解牛源紧张的同时，山西还把集团化、公司化运作作为推进肉牛产业化的主要方式，有计划的扶持肉牛加工业的建设，通过延伸产业链，提高养殖效益，但因为牛的养殖周期长，繁殖率低，养殖投资也大，短期内实现快速发展的难度不小。专家认为，牛肉供不应求的局面仍将延续。
山西现代农业体系牛产业副首席专家刘强：世界平均牛肉消费水平人均每年10千克，而中国的话现在每年不到5千克，所以这样的话整体消费满足不了需求。
通过调查记者发现，完善繁育体系、实现规模养殖是解决牛源不足的关键，但单靠公司、农户难以完成优良肉牛育种、增强科技支撑的工作，如何加强政策引导、加大资金扶持就成为农业部门的一个课题了。
