香蕉的货架期也叫货架寿命，是指蕉果后熟5级（果身黄，果柄和果尖绿）至后熟7级（果身有梅花点，脱脂）有商品价值的时间。延长香蕉的货架期，是提高蕉果质量的一个重要环节。我国香蕉的货架期远不如进口香蕉长，这除采前因素（如品种、肥水、管理、病虫害防治）外，还与后熟过程的许多因素有关。
提高蕉果货架期的采后措施是：
(1)采后失水处理及降低催熟后的湿度 据台湾香蕉研究所试验，采后催熟转色后，降低环境的相对湿度，可防止果指脱梳，提高货架期。
(2)降低转色温度及货架温度 据台湾香蕉研究所试验，7天催熟(20～15～15～15 ～15～15～15℃)比4天催熟（20～20～18～18℃）货架期可延长2天；而货架期温度15℃比25℃延长货架期5.85天，配合采后冷藏失水处理5天，可延长7.1天。在催熟实践中，通常第一天可用较高的温度（21～23℃），以缩短催熟时间，以后降至16～18℃，以保证催熟时间不变。
(3)加入防腐保鲜剂 香蕉货架期结束的主要标志是出现梅花点和脱梳断指。梅花点主要是炭疽病斑，脱梳主要是果柄和果身交界处的果皮纤维分解而不受力。故香蕉采后催熟前，用低毒的防腐剂如特克多等浸果防炭疽病；催熟液加入30毫克/千克2，4-D液，可延长果柄和果尖的退绿时间，从而延迟断指时间。
(4)果实涂蜡及装袋 据说目前中南美洲出口的香蕉均在转黄后打蜡，增加果实艳亮度，也可抑制病菌的感染及发病，减少水分蒸发和果实的呼吸作用，从而延迟衰老的时间。菲律宾的出口香蕉，则采用塑料薄膜袋包装，4只一袋。装袋作用基本上与打蜡相似，但防机械伤和保鲜的效果更好。
