为什么效率在肉牛业中如此重要

　　摘要：本文重点阐述了提高肉牛生产效率的有效途径。其中对嫩牛肉、性精液、同胞、克隆、夏季产犊和早期断奶也进行详细的阐述。效率影响单位生产的成本，从而提高肉牛在国内及全球市场的竞争力，提高工业利润，提高肉牛业的长期持续性。

　　市场对肉牛的需求降低，其主要原因在于禽猪在合理投入条件下，可由固定遗传特性转变为消费者所需要的遗传特性（Ball，1998）。在美国自1979年以来肉牛市场下降了50％(Purcell，1998)。提高效率是防止肉牛业进一步下滑的重要一步。

　　生物有效性

　　由表1可看出使肉牛生产与单胃动物生产具有相同的生物有效性非常不合理。Dickerson's (1984)估测了在肉牛生产整个生命周期中，日粮能量消耗仅有5％用于蛋白质沉积。猪肉和肉用鸡的生产效率较高，分别为14％和22％。Baldwin等（1992）和Webster（1994）报道了畜种间有相似水平的有效性。在美国肉牛肥育全期，所消耗的能量大部分来源于高纤维饲料，这些饲料不能被单胃动物利用。而整个肉牛生产不是一个高度有效的过程。

表1 生命周期中日粮能量用于蛋白沉积的百分数

　　对于肉牛能量消耗高的一种解释是维持的消耗。Johnson（1984）报道肉牛整个生产过程日粮能量消耗的71％用于维持，用于能量维持的70％被牛群需要。因此，整个肉牛生产能量消耗很大，这表明有可能选择生物上更有效性的遗传个体。Diconstanzo等（1990）和Hotovy等（1991）目前尚未找到一种简单、方便的方法用于评估个体维持需要。