最近几个月以来，各地猪肉价格持续上涨。“普通猪排骨现在都要30多元一斤了。”不少市民都感叹吃不起猪肉。根据农业部公布的数据，3月份猪肉价格单月涨幅已超过30%，原本是淡季，猪肉价格却逆势大涨，创下历史最高纪录。受此影响，不少商户都表示生意变淡了不少，不过也有品牌土猪肉如壹号土猪做起了促销，深受师奶追捧。
肉价飙高 壹号土猪做促销
市民连呼买土猪更划算
据介绍，由于前几年毛猪过剩，不少养猪场都亏损，一些养猪场甚至退出市场，毛猪产能下降，导致今年来猪肉价格一路高歌猛进，白条猪的批发价相比去年同期上涨了70%左右，创下猪肉价格多年未见的最高纪录。
猪肉价格上涨对“猪肉佬”来说本应是好事，但在江门市区一家农贸市场经营猪肉生意的张老板却并不高兴，由于猪肉价格飙升，来买肉的顾客明显减少。他表示：“春节过后是猪肉消费的淡季，需求本来就少，而猪肉价格连续走高，每斤价格从10多元涨到20多元，排骨甚至涨到30元，有的消费者一问价格就不买了。”
不过也有商家在猪肉一片大涨中做起了促销，成功吸引到消费者。这个叫壹号土猪的土猪品牌在江门几乎已是家喻户晓，不过在很多师奶眼里，土猪肉虽然好吃但是价格比普通猪肉高出很多，通常情况下，她们都不舍得买来吃，或者只舍得买给孩子吃。
据了解，趁着这波猪肉大涨，壹号土猪陆续在档口内做起了5斤以上统一19元/斤的促销，相比起普通猪肉20多元的价格，连最喜欢新鲜食材的师奶也都屯起了猪肉。壹号土猪商家告诉记者，在一些场点，一天能卖出10余头猪。而他们之所以能打出促销价格，源于其已打通上中下游优势，自己养殖自己卖，不受市场供求关系的影响，所以在市场普遍大涨的环境下反而可以推出促销吸引顾客。
生猪供应少拉升肉价
中高端猪肉份额将增大
通常情况下，猪肉价格受到市场需求的影响，有淡旺季之分。不过在猪肉行业还有一个“猪肉期”影响猪肉价格。
做猪肉行当的李先生告诉记者：“去年许多养猪人都赔了钱，今年养猪的规模就小了不少。养殖户为确保收益最大化，节前育肥猪大量出栏，防止节后价格回落，影响收益。这才致使节后市场生猪供给量偏低，屠宰场有时出现没猪可杀的地步。”
壹号土猪创始人陈生分析称，前几年大多数养殖散户连续亏损了3年，所以在过去3年里，大规模淘汰了母猪，导致猪肉量大规模减少，价格也就随之飞涨。他还预测，今年不会有大规模下跌，“因为现在我们的母猪产量和生猪产量属于历史低点，现在母猪存栏差不多决定一年以后的价格都会在高位震荡。”
据了解，目前我国还是以散户养殖为主。在陈生看来，以散户为主的养殖户更容易受到“猪周期”的影响，价格高就一拥而上，价格低就杀母猪。不能做到像企业有预测性，有规模地去养殖。将来的趋势将是少有几家大企业养殖大部分的生猪，没有实力的散户会逐渐被市场淘汰。
与此同时，有业内人士认为，如今消费者对饮食质量的要求提高，从饮食习惯发生改变和猪肉市场发展趋向分析，中高端猪肉的比例会越来越大，对待“猪肉期”将更加理性。以壹号土猪举例，其在北上广深以及珠三角城市已开设近千家连锁店，江门市台山也即将开设壹号土猪连锁店。陈生说：“土猪市场从原来不到1%发展到现在将近10%，说明优质健康的食品市场会越来越大。”
