美食与猪粪有什么关系?
一般人肯定想不到。福建省农科院的专家回答是：“美食与猪粪之间的关系大着呢。”因为有了猪粪，在炎热的夏季吃到冬季才有的美味蘑菇不再是难事。
近日，笔者来到福建省农科院农业废弃物资源化实验站。“如果不是前段时间下暴雨，今天就可以有新鲜的蘑菇采摘了。”农科院生态研究所副研究员陈钟佃站在菇房门口说。
猪粪当肥料食用菌长得好
近年来，猪粪如何处理，成为困扰养猪业的一个难题。福建省农科院农业环境保护研究中心研究员林代炎带领团队，攻克了这个难题。他们分析猪粪处理过程中污染物的成分后发现，猪粪含有大量的氮、磷、钾等微量元素，还含有大量的有机物质，是极有价值的资源。
林代炎表示，猪吃的饲料是麦糠、米糠等，吸收率为60%~70%，未吸收的部分就成了猪粪排出。因此，猪粪本身还蕴藏着可供开发利用的物质与能量。以前猪粪都是用于生产有机肥。但是，人工成本逐年提高，再加上有机肥本身的价值也不高(一吨才卖数百元)，猪粪可利用的价值越来越低，也就没有人收购了，最后成了污染物。
林代炎说，福建是食用菌种植大省，但食用菌种植肥料资源严重不足。经固液分离机收集的猪粪渣，重金属含量明显降低，可为食用菌种植提供安全保障。实验表明，用猪粪渣种植的黑木耳，与用常规肥料种植的黑木耳相比，出耳率可提高5%，粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、氨基酸总量分别提高了5.12%、2.03%、0.31%、2.53%。
使用猪粪菇农收入翻几番
据了解，传统蘑菇种植使用的肥料是牛粪和稻草。福建省非养牛大省，牛粪资源紧缺，价格也较高，一般在1500元/吨~2000元/吨;稻草一年只有两季，受季节影响比较大。因此，以往只能在冬季种植蘑菇。
陈钟佃表示，用猪粪渣替代牛粪和稻草种植蘑菇，成本下降了不少，猪粪一吨只要约200元，而且利用猪粪渣种植蘑菇可实现机械化生产，效率也提高了。
实验表明，利用猪粪渣种植双孢蘑菇，产量与用牛粪和稻草种植的相当，质量符合无公害食品(食用菌)标准。科研人员种植了双孢蘑菇1.5万平方米，消纳猪粪渣600吨，替代干牛粪300吨，节约牛粪成本40余万元，出菇后的菇菌渣还可作为堆肥原料再利用。
现在一公斤蘑菇能卖14元~16元，而冬季一公斤蘑菇只能卖6元。成本下降了、产量增加了、经济效益提高了，菇农的收入翻了几番，种菇的积极性也就高了，愿意增加投入建厂房，实现一年四季都可种蘑菇。
蘑菇达绿标猪场无臭味
陈钟佃说，以猪粪渣为肥料种出的蘑菇更加紧实，看起来更漂亮。猪粪经过固液分离和发酵，所有有害物质都被分离出去，只剩下蘑菇成长所需要的养分，用猪粪渣种出的蘑菇完全能达到绿色食品标准。试验站的旁边是一个养着1万多头猪的养猪场，但是走在猪场四周，笔者没有闻到丝毫臭味。
2014年1月，林代炎带领的研究团队的研究成果“南方集约化养猪场粪污高效分离与循环利用集成技术”，被评为2013年度福建省科技进步奖二等奖。
