听说“最适合做回锅肉的猪种濒临灭绝”，不少老饕很是惋惜。除了市民在市场上常见的商品猪，其实不少猪场也在保证种猪的繁衍。天津市宁河原种猪场就是这样一家培育不同品种种猪的养殖场。由于新品种的养殖需要，近期，原种猪场在宁河县板桥镇新建分场。明年6 月，占地100亩的天津市宁河原种猪场第一分场，将使适做“火腿肠”、“猪扒”等款种猪的养殖数量增加50%，有效保证天津地区餐桌猪肉品种的多样性。
“天河黑猪”更符合国人口感
国家级天津市宁河原种猪场场长王志军介绍，“像场里研究繁衍的‘丹系长白’猪和‘天河黑猪’口感上就有不同。‘丹系长白’猪是从丹麦引进猪种与本地品种杂交而成，保持了‘洋猪’的瘦肉型和本地猪的抗病等优势，典型瘦肉型猪种。这种猪种的肉口感有嚼劲，炖着吃不够嫩滑，但却是做火腿肠的上品。”而宁河原种猪场独自研发繁育的“天河黑猪”则更符合国人口感。“这款新品种瘦肉中脂肪含量高些，有脂肪线分布其中，做煎猪扒的话口感就十分滑嫩。”
明年，占地100亩的第一分场，将增加可养殖用于种群繁殖的母猪1500头，每年提供出栏不含抗生素的优质生猪约3万头。“加上原有猪场的生产水平，明年将有9万头左右的优质生猪走向市场，比原先的产量增加了50%。”王志军介绍，猪场每年为合作社 180户农户提供种猪，联合这些农户，现在每年约有25万头优质生猪从这里走向市民餐桌。
种猪都吃健康饲料 猪场尝试网上销售
新建的第一分场，场地将更为宽敞，并能提供生态养殖环境。第一分场将建成宁河县生态优质生猪养殖基地。目前，原种猪场(总场)的猪舍内已配备饲料自动喂养系统、自动喷雾消毒系统以及水帘降温系统等。“饲料上，70%是玉米、25%是豆粕，其余是微量的小麦麸等作物。”王志军介绍，在新的第一分场种猪除了饲料还能在外“散步”，补充觅食青饲。“晒太阳、散步都将在每天特定时间进行。”
缩短“餐桌距离”，未来或将尝试网上销售。虽然国家级种猪场就在本市，但市民想吃到“纯种”猪却不是随处可购。“目前，直销的专营店只有芦台镇一家，但我们正在考虑网上销售的方式。”原种猪场相关负责人邳春青介绍，种猪出售后在养殖、宰杀、加工等多环节都会层层加利，作为养殖场企业考虑缩短与消费者的距离，让利市民，初步考虑将进行网上宣传、销售。
