伏夏到来，南京市场的猪肉价格却在逆势上涨，7月上旬以来更是出现“跳升”，生猪价已逼近9元/斤，已贵过春节肉价的水平。面对猪肉价格的持续上涨，一些养猪企业也认为，在自2011年猪肉价见顶回落以来，新一轮猪周期可能又悄然到来，如趋势持续可能会影响居民的理财投资。
“老板”感受
肉价如再涨将考虑停供水煮肉片
新街口一家餐饮店王经理，已越发感觉到猪肉价格上涨所带来的影响，饭店通过网站团购以30元的价格推出店里特色菜水煮肉片，“当时只为了吸引人气，但现在猪肉成本提升带来的压力已让我们考虑停供。”王经理表示，当时普通猪肉价格每斤仅在7元多，现在则快到9元了。
不过记者了解到，相对于各种小餐饮纷纷提价，饭店酒楼的菜价至少到目前为止仍没什么变动。南京杨四渔港总经理介绍，“一斤瘦肉涨2元钱，炒一道菜需要个半斤肉吧，成本涨了1元钱，就算是做糖醋小排，成本涨动也有限”。
江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣告诉晨报记者，“肉价一涨再涨，跟着变动菜价对餐企的经营也不利，而且改动菜单本身就是一大笔开销，所以餐企为了保证产品的延续性，或是自身的诚誉形象，现阶段不会涨价。”
前两天，南京市民王先生去新街口一家面条店吃面条，加一块大排下肚后，王先生照常掏出15元钱准备付账，没想到店里伙计递来新的菜单告诉他，这顿饭要付18元。伙计说，这几个月以来猪肉价格涨得太凶了，小本经营的生意也很难撑下去。
业界关注
新的猪周期到来了?
“新的猪周期可能来了。”常州康乐农牧市场部负责人蒋经理表示，随着能繁母猪数量减少，市场供给数量仍偏紧，猪肉价格可能还会继续涨。
记者从江苏省肉类协会了解到，协会依据全省调查，刚刚做出了三季度生猪产销趋势分析，“在供给层面，大猪货源减少，可上市量下降。从肥猪存栏来看，5月末肥猪存栏量同比、环比分别下降5.46%和4.12%，50公斤以上各档次肥猪存栏全部下降，特别是 75公斤以上大猪存栏同比下降18.04%、环比下降11.35%。”
另外，养殖企业亏损已久，在猪价持续上涨的预期下，为弥补前期亏损、争取较好的养殖效益，可能期待在更高的价位出售，因此压栏惜售的现象会增加，大猪上市量会进一步下降，从而在短期内推高猪价。
该协会分析，从供给方面看，因国内产量下降、加上严打冻品走私，供给总体偏紧;需求方面，一是经济可望企稳回升，公务员加薪，购买力增强，二是下半年肉类需求总体好于上半年;此外，食品安全监管趋严，打击注水肉、病害肉上市，市场环境趋好，有利于价格合理回升。整个下半年市场供给仍偏紧，生猪价格继续稳步攀升并可能创出历史新高。
通胀影响
猪肉价格提升已对CPI带来影响
南京财经大学教授胡荣华先生认为，CPI构成中，猪肉价格占比较大，价格持续提升已对CPI数据带来一些影响。国家统计局发布了6月份全国居民消费价格指数(CPI)。6月份CPI环比持平，同比上涨了1.4%。值得关注的是，与蔬菜、水果相比，6月份猪肉价格呈持续上涨态势，环比5月份涨幅高达4.0%，影响CPI上涨0.12个百分点。胡教授认为，如果猪肉价格继续上涨，将可能带来CPI持续的攀升，但考虑到其他物价上涨有限，全年CPI涨幅可能并不高。
投资变化
关注猪肉及饲料相关A股公司
南京私募人士表示，猪肉价格的上涨，可能让相关生产生猪、饲料的公司最先得益。大康牧业 (6.38, 0.27, 4.42%)证券部人士说，如果猪肉价格持续攀升，将对公司业绩增长有正面影响。相关数据显示，公司屠宰肉制品占主营业务收入比例达到41.39%，公司向相关公司提供幼猪、种猪产品，一旦养猪农户开始重新大量饲养生猪，将对公司业绩带来利好。新五丰 (12.95, -0.12, -0.92%)是国内大型的生猪出口、饲料销售的A股公司，公司证券部人士也指出，目前猪肉价格回升，对于公司业绩有正面拉动，但现在最为关键是，猪肉价格能否持续上涨。私募基金经理李先生表示，传统猪周期开始失灵，现在有亏损周期被拉长，营利周期被缩短的趋势。2011年上涨，2012年平稳，从2013年开始，猪肉价格跌到了2015年的3月，一旦开启新的猪周期，养猪企业收益会出现爆发式的增长，相关养猪A股公司业绩会大幅提升，与此同时，猪肉价格会提升CPI，并会让投资者提升通胀预期，会进一步传导到更多领域，因此，有色、煤炭等周期股可能会有较好的表现。
企业：猪肉价逆势上涨7月初“跳升”
作为江苏大型的生猪饲养企业常州康乐农牧市场部负责人蒋经理表示，猪肉价格今年以来一直保持着稳定的增长态势。特别是进入7月份，由于生猪重要的供应基地——东北猪肉价格快速攀涨，使得江苏猪肉价格也稳步攀涨。根据农信网数据显示，全国生猪(外三元)价格在16.86元/公斤，而在7月初，价格在15.75元/公斤附近，这意味着，市场在进入夏季后，猪肉价格在15天就上涨了超过1元/公斤。蒋经理说，虽然进入伏夏，毛猪价格快速上涨，目前每公斤价格已逼近9元。而在年初价格仅在5-6元/公斤，年内涨幅已非常明显。夏季是猪肉销售淡季，但农户惜售使得生猪出栏量锐减，需求仍偏紧，预计出栏量在4000万头，而去年同期则有4500多万头，减少约10%。
销售商：菜场超市肉价集体上涨
徐老板是豆菜桥社区菜市场中的一位肉铺摊主，他告诉记者，本月的猪肉价格与上月相比上涨了20%，肉价每斤约上涨了2元，“现在几乎是每天都在涨点价，买的人少多了，我们现在都是在保本卖，眼看马上快要亏本了。”
在记者走访中，很多肉铺老板以及超市工作人员介绍，近两周价格的上涨最为明显，现在猪肉的货源少，供货量不足。比如进香河集贸市场的一家鲜肉区的猪肉价格五花肉由两周前的13元/斤上涨至14.5元/斤，猪小排也由两周前的12.5元/斤上涨至14元 /斤，同时大型超市金润发中的优质五花肉价格为22.8元/斤，猪小排18.8元/斤，猪后腿肉为12元/斤，这些猪肉价与上月相比均有1-2元的涨幅。
