“当价格涨到了3字头，我就很少喝牛奶了。”
在上海工作的小张的话反映了目前的牛奶价格现状。11月21日，继三元股份宣布涨价后，蒙牛乳业、光明乳业、伊利乳业三大乳业先后向记者表示，将于近期涨价。其中，光明乳企全线上涨，加权平均涨价幅度为8%~9%，与三元股份宣布的涨价幅度类似。
这是数家乳企年内又一次涨价，今年2月，圣元涨价5%；蒙牛、光明、伊利三大乳企在今年10月前后也已经有过一轮涨幅。业内专家对此分析称，在原奶价格不断走高、各项成本持续上升的情况下，国内低价牛奶时代已经过去。
对于涨价原因，光明乳业相关负责人解释，受到原奶价格上涨以及人力、物流成本上涨的影响，光明乳业成本居高不下，为了应对成本上涨，光明乳业决定涨价。
蒙牛乳业媒体关系总监纪小东向记者表示：“鉴于近期成本持续上涨的实际情况，我们会在考虑综合成本后适时、适度调整产品价格。不同品类的涨幅和调整时间会有所差异，请关注终端价格变化。”
伊利乳业相关负责人也表示将于近期涨价：“食品类消费品对原料成本变动最为敏感，乳制品原辅料尤其是原奶价格的持续上涨势必推升终端产品价格，这是整个乳制品行业必须正视的现状，同样，伊利也需要通过调整产品价格来应对这一状况。”不过，蒙牛、伊利并未透露具体涨价产品及幅度。
对于成本涨幅，三元方面称，今年以来，原料奶收购价格同比增长幅度已经逼近50%。一家乳企相关负责人告诉记者，今年奶价一直在涨，山东已经到了7块，北京6块，但是不同区域情况不一样，山西就不到4块。
根据蒙牛乳业8月份统计数据，原奶价格同比上涨12%以上。乳业专家宋亮也表示，根据不同地区，原奶价格有不同幅度上涨，高的地区会达到50%的同比涨幅。
对于原奶涨价原因，此前，有专家认为，原奶涨价主要由于今年夏天天气过热，在天热情况下，奶牛产奶量会大大减少，甚至不产奶，严重还可能死亡。因此，业内也有部分观点认为，到了年底奶源短缺会有所好转，原奶价格也会因此停止上涨。
从目前的情况看，天气原因只是部分因素，最大的因素还是国内原奶结构性失衡。
宋亮表示，由于散户大规模退出，而规模化牧场并没有能够及时填补散户退出留下的空缺，导致原奶供不应求，价格上涨。
中国乳制品工业协会副理事长刘美菊告诉记者，去年，由于散户奶农养牛成本提升，很多奶农不愿意养牛，另一方面牛肉价格上涨，很多奶农杀牛卖肉，导致散户大量退出牛奶养殖市场。
宋亮表示，预计奶源短缺要到2015年才有所缓解，但随着消费需求增长，奶源紧张是长期要面对的问题，另一方面，成本也在不断增长，原奶价格或将继续维持高位，国内低价牛奶时代已经过去。
