我国蛋品行业的发展策略(6)

　　由于我国实施可持续发展战略及整个社会环保意识的增强，加之国民经济发展和人民群众可支配收入的快速增长，以及消费者素质的提高等因素的影响，从1990年我国正式宣布推广绿色食品至今，中国绿色食品的生产能力和绿色食品的数量取得了飞跃式的发展。

　　根据中国绿色食品网统计数据，1990年至2005年间，随着消费者对于绿色食品的消费意识和需求的逐年提高，中国绿色食品个数及绿色食品产量发展迅速，绿色食品个数从127个增加到9728个，年平均增长率为35.41%；绿色食品产量从15万吨增加到6300万吨，年平均增长率为53.1%。而且，在中国绿色食品产量中约90%用于国内消费，说明在中国未来的消费结构中，绿色食品所占比重将越来越大，绿色食品市场消费前景广阔。

　　绿色蛋品市场结构失衡

　　市场未来发展潜力巨大

　　目前，蛋品作为中国居民日常生活中的主要消费品，其在中国绿色食品中所占比重与其在人们日常生活中的地位相比严重失衡。据中绿色食品网统计年报资料，2004年全国绿色食品总产量为4600万吨。资料显示，在中国的绿色食品中品水果(占9.47%)、大米(7.37%)、液体乳及乳制品(7.32%)、蔬菜(6.54%)均占较高比重，而绿色蛋品在其中所占比重却微乎其微，甚至不及水产品(0.06%)。这说明随着中国绿色食品生产和消费水平的提高，未来对于绿色食品的需求量和消费量将继续增加，对于目前占绿色食品总量比重很小的绿色蛋品行业来说，可待开发的市场潜力巨大，市场发展前景十分诱人。

　　值得关注的是，随着中国蛋品产业的发展及科学健康消费观念的普及，一种出现在都市里的“时尚型”消费群体，即，有现代科学知识、有自主消费意识的购买者对蛋品的需求量正呈现不断增长的势头。1999至2003年，这种“时尚型”消费群体对蛋品的购买量占全国蛋类总消费量的比重不断扩大，有人统计大约增长了10个百分点。虽然在数量上，这种“时尚型”购买群体与普通消费者的蛋品消费量还有一定差距，但是可以看出未来蛋品市场的发展趋势：随着蛋品深加工及食品加工产业化程度的成熟，在中国主要大中型城市中，“时尚型”消费群体对蛋品的市场消费比重也许会超过普通消费者对低级产品的市场消费比重。