根茎先刮去外表粗皮，横切成7－10厘米的大块，然后炕或晒干。如用火炕，不能过急，还必须反复取下堆放发汗，才能里外干燥一致，中心不会糖心空枯黑腐，干后撞去未净粗皮即成。也可将根茎切成1厘米厚的薄片，晒干或炕干。粗根刮皮后，切成长10－13厘米长的短节，晒或炕干即成。细根不必刮皮，可晒干作兽药。根茎和根的折干率，一般为30％左右。 大黄的商品规格可分为4类，即蛋片吉、苏吉、水根、原大黄。
1、蛋片吉 1等：干货。去净粗皮，纵切成瓣。表面黄棕色。体重质坚。断面淡红棕色或黄棕色，具放射状纹理及明显环纹，红肉白筋，髓部有星点环列或散在颗粒。气清香，味苦、微涩。每公斤8个以内。 糖心不超过15％。无杂质、虫蛀、霉变。2等：每公斤12个以内，其它同1等。3等：每公斤18个以内，其它同1等。
2、苏吉 1等：干货。去净粗皮，横切成段，呈不规则圆柱形。表面黄棕色。体重，质坚。断面淡红色或黄棕色，具放射状纹理及明显环纹，红肉白筋。髓部有星点环列或散在颗粒。气清香，味苦、微涩。每公斤20个以内。糖心不超过15％。无杂质、虫蛀、霉变。2等：每公斤30个以内，其它同1等。3等：每公斤40个以内，其它同1等。
