水果加工技术--葡萄保鲜贮藏技术(下)

葡萄采前管理与果实保鲜方法

修剪果穗。首先去软尖，剪去果穗最下端1/4-1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒疏掉。【详细】

红地球葡萄保鲜冷藏技术与操作规范

红地球葡萄为欧亚种，属耐贮运品种，商品名美国红提，晚红，全球红，是我国近年来发展速度最快的葡萄品种之一。根据该品种耐贮性生理学和植物学特征，提出了“微型冷库+快速预冷+全自动恒温保鲜的（-1—0 0C）库温+PVC保鲜袋（膜）与MA+SO2防腐保鲜的综合配套技术体系，已在全国红地球葡萄主产区推广使用。【详细】

葡萄贮藏前的准备

适宜的贮藏条件。在温度为-1℃-0℃，相对温度90%-95%，氧气2%-4%，二氧化碳3%-5%的条件下，一般可贮存5个月左右。【详细】

葡萄酒为什么要用橡木桶贮藏

由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的艺术品!在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。【详细】

冬藏葡萄苗防烂根

适时储藏。葡萄苗木进入休眠期后即可出圃，将出圃或购进的苗木以50株或100株为一捆，附上品种标签并用塑料绳捆牢。储苗前，先在沟底铺一层10厘米厚的湿河砂，湿度以手握成团一触即散为宜。【详细】

葡萄地窖冷藏保鲜

贮前将地窖清扫干净，并用硫磺消毒；每立方米地窖面积燃烧硫磺为2至3克，封闭两夜后进行通风，至气味消除为止（也可在此之前用石灰水在内壁粉刷一遍）。在窖底下放30厘米厚的麦秸，把冰块放在麦秸上，再用30厘米厚的麦秸盖好。【详细】

葡萄冷藏保鲜技术

葡萄是我国四大水果之一，70%以上用于鲜食。近年来鲜食葡萄的产量、贮存量逐年增加。但鲜食葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质，故机械冷藏是解决长期贮藏，延长供应期的有效方法。【详细】