一、“猪肉食品安全与生猪无抗养殖论坛”在榕召开
6月18日，第十一届中国?海峡项目成果交易会期间，由福建省妇联、福建农林大学主办，福建女科协等协办的“福建猪肉食品安全与无抗养殖论坛”在福州海峡国际会展中心举行。来自中科院、国家标准研究院、华中科技大学、福建农林大学的专家以及省发改委、食品安全办公室、科技厅、农业厅、质监局等相关部门以及企业界代表出席了论坛，与会嘉宾就新形势下食品安全与无抗养殖等热点问题进行了讨论。同时，在现场举行了“福建无抗猪肉产品精深加工中试生产基地”项目和“福建生猪无抗养殖技术应用研究合作”项目签约仪式。
论坛嘉宾、北京中科前方生物技术研究所蒋佃水所长做了《科技创新、产业融合结合食品安全的重要意义》的主题演讲报告，强调了食品安全现状及无抗养殖技术研究、中试、推广的前景和巨大的社会效益。特别指出当前食品安全牵动着各级党委和政府的关注，猪肉作为最重要肉食品来源，它的食品安全与生产供应更是关系到千家万户的生活。福建是全国生猪养殖生产的重要省份，探索建立安全、优质的猪肉产品供应生产体系，从源头上保证安全猪肉食品的生产，既十分可行，亦十分必要。本次蒋博士代表中科院技术转化平台对接福建，通过企业、研究机构与高校协同创新，组建高层次的团队，研究生猪无抗养殖和无抗产品加工技术，建立中试生产基地，将为我省高端肉食品生产打下基础，这对于传统养猪产业的升级和转移，具有十分重大意义。
中国菌物学会工业微生物专业副主任、著名微生物学专家、华中科技大学张晓昱教授在论坛发言中介绍了微生物技术在养殖中的作用，将成为今后取代抗生素、药物的重要手段;中国标准研究院齐旋高工介绍了无抗与当前食品安全标准的关系，希望我省生猪无抗养殖研究上要有高起点，从制定标准入手，争取更多话语权;福建农林大学介绍了有关课题组在生猪无抗养殖研究方面的进展情况。最后，参会到展会现场品尝了最新的“无抗猪肉”样品。
二、 全国首家无抗猪肉产业精深加工中试生产基地和生猪无抗养殖技术合作研究项目落户福建
6月18日，全国首家专业高端猪肉生产加工中试基地——“福建无抗生猪产品精深加工中试生产基地”和“生猪无抗养殖技术合作研究”项目在第十一届中国?海峡项目成果交易会上签约。来自中科院、国家标准研究院以及省发改委、省食品安全办、科技厅、农业厅、质监局等相关部门以及主办、合作单位省妇联、福建农林大学、福建容和盛食品集团、福建大用生态集团的代表出席签约仪式。
“福建无抗生猪产品精深加工中试生产基地”两项目由北京中科前方生物技术研究所和福建农林大学、福建容和盛食品集团有限公司、福建大用生态集团合作投资建设。项目包括以先进的复合微生物技术改造现有猪栏，形成年出栏100万头无抗生猪、年生产10万吨高品质无抗猪肉产品、以及一处年处理200万副生猪脏器的生物医药原料提取厂。项目建成后将是全国首家专业生产高品质猪肉产品的生产加工基地，为一揽子解决生猪养殖污染、品质、效益与猪肉食品安全问题提供有益的渠道，有助于我省传统养殖行业的升级，从养殖大省向养殖强省迈进。
无抗养殖是指在养殖全过程或某一阶段中不使用任何化学药物、抗生素、人工合成激素，而采用物理的、生物措施作为动物保健与防病的手段。养殖业使用抗生素药物已有60年历史，现在全世界生产的抗生素有一半以上用于养殖业，因此造成的养殖污染、产品药物和重金属残留、耐药性、品质下降问题已普遍引起各界重视。无抗养殖已成最热门的话题，目前，欧洲部分国家已开始全面禁止养殖使用抗生素作促生长剂，我国今后也将逐渐限制养殖抗生素药物使用。福建无抗猪肉产品精深加工中试生产基地项目的建设，将为市场提供更多的安全优质猪肉食品，并使我省的生猪养殖和猪肉食品安全水平生产继续走在全国的前列。
三、养殖将不再使用抗生素、我省民众将率先享用“无抗”猪肉
“世界上每年生产的抗生素有一半以上被用在养殖业”，现在大家去买肉时都特别小心，担心买到抗生素超标的商品。今天记者在6.18现场了解到，不远的将来，大家可以买到不使用抗生素饲养的无抗猪肉了!
“不使用抗生素饲养?万一猪生病了怎么办?”带着这些问题，在今天的“福建无抗猪肉产品精深加工中试生产基地”项目签约仪式上，记者找到了福建农林大学俞道进教授。
俞教授介绍，过去的农村家庭养猪是不需要用什么抗生素的。而当前养殖场的集约化饲养造成猪群长期处于很恶劣生存环境，十分容易得病，大量抗生素药物被用来预防和控制猪群疫病，一旦生猪得病就得更大剂量地使用抗生素，这样就容易造成猪肉中抗生素超标。“而无抗养殖，就是采用物理、生物的方法，尽量恢复生猪过去有的生长条件”，比如：过去生猪吃煮熟饲料，我们就设法采用发酵方法使饲料熟化;过去养猪场没那么臭，我们就采用生物除臭的方法使养猪场的空气不再有臭味;另外通过给生猪饲喂益生菌来促进保健、通过构筑微生物屏障来进行辅助防疫等措施，基本上生猪不会得病，就可以实现不用抗生素了。
听了俞教授介绍，记者对无抗养猪技术有了一个大致的了解，“当然并不是像前面说的这么简单，这里面还是有不少高科技含量的，还要解决很多实际问题，因为生猪就不可能像人一样老老实实地听话。”据俞教授介绍，“福建生猪无抗养殖技术研究”合作项目，将在现有基础上对无抗养殖的各个细节问题展开更深入研究，并形成福建特色的技术和产品标准。到时，通过“福建猪肉产品精深加工中试生产基地”这一国内首家专业无抗猪肉产品生产供应单位，我省民众将率先品尝到无抗猪肉这一高科技产品，我省生猪养殖技术将率先跟上国际步伐。
那么无抗猪肉到底有什么特色呢。据介绍，由于在饲养的过程中不使用化学药物和抗生素，无抗猪肉首先是安全，品质上要达到现有“绿色食品”以上的标准，学生、病人、孕产妇包括运动员都可以享用;其次，口感好。记者在现场品尝了“白灼五花肉”、“纯肉汤”等无抗猪肉的样品，发现确实没有平常猪肉的那种腥味，入口十分清甜，而所有样品都是清水煮熟后蘸盐巴吃，给人留下深刻印象。
据了解，目前已有少量无抗猪肉在福州的山姆会员商店、沃尔玛超市销售，由于饲养还不十分普及，售价还比较高，我们希望俞教授和他们的团队早日成功，更多的无抗猪肉能走进平常人家。
四、猪肉也买“保险”
6月18日，在第十一届中国?海峡项目成果交易会上，福建大用生态农业综合发展有限公司和太平洋保险福州中心公司举行了“容和盛大用生态系列无抗冷鲜猪肉产品质量保险”的现场签约仪式，为产自我省的高端猪肉加上了保险。
容和盛大用生态系列无抗冷鲜猪肉(此次被保险的猪肉)是采用无抗养殖技术饲养的生猪，采用标准冷鲜工艺屠宰加工的产品，半年前开始在福州山姆会员商店和部分沃尔玛超市试销售，由于无抗猪肉在品质上的优异性，已逐渐获得客户认同。据大用生态公司的陈总经理介绍，无抗猪肉下一步将在我省的更多其他商超销售。为扩大无抗猪肉的影响，增强民众对高端猪肉产品的信心，公司找到了太平洋保险福州公司。太平洋保险为陈总他们的决心所感动，在充分了解无抗猪肉生产加工流程后，愿意承接总保险额度为100万元的产品质量责任保险，希望共同为我省的食品安全事业做出努力。
本次猪肉保险签单开创了我省保险业务的先河，也宣示了我省猪肉生产商、保险公司共同对食品安全问题的态度和决心。陈总经理表示，下一步将在保质保量供应的基础上，进一步提高无抗冷鲜猪肉的宣传力度，并扩大销售网点，使更多的市民认识和接受无抗猪肉，享受到高品质、安全的放心猪肉。
