“猪肉价格又降了!”说这话时，家住辽宁路的蒋桂英大妈喜上眉梢。春节过后，五花肉由15元/斤一路跌至11元/斤，而精猪肉也难逃下跌厄运，由16.5元/斤降至14元/斤……
离市区百公里之外的黄岛区王台镇，养殖户王德海却是一脸愁容。猪饲料价格涨，人工费用涨，而生猪收购价却在持续下跌，如今生猪收购价竟跌破6元/斤，卖一头200斤的猪就要亏200多元……“咬着牙也要多养猪，不少散户肯定撑不住，到时年底猪价肯定涨，这是个规律。”想到未来猪价涨，王德海愁眉不展的脸上挤出一丝笑容。
这一喜一忧，折射出的是当前消费者和生猪养殖户的复杂心态。前年猪肉价格暴涨，消费者哭养殖户笑;3年过去，情况截然相反，消费者笑养殖户哭。猪肉3年一遇大小年的怪圈毫无悬念地再度来袭，众人也见怪不怪。可有人不禁要问，究竟是什么原因导致猪肉价格体系如此脆弱?幕后推手是谁?“三年怪圈”何时能破?带着种种疑问，记者近日对此展开专门调查。
现场
经不起折腾养殖户退出
狭窄的猪棚里，一头头大白猪膘肥体壮，只要人一进去，猪栏里的十余头猪都争先恐后地往猪槽拱，想必是没吃饱……“正常猪长到190斤就可出栏，这些猪已经240斤，不想让它再长了，所以就省着点喂。”23日下午，胶州市营海镇南辛庄村猪农老张说，这都是生猪收购价太低惹的祸，猪长到190斤后吃得多长得少，如今猪饲料价格一个劲地涨，他真不舍得再喂。
“收猪价春节左右还可以，七块钱一斤，节后一路下滑，从六块四五跌至六块二三，一般的猪如今一斤竟降到五块八九。”盲目养猪真不如打工，3年的养猪经历让老张最终决定卖完这栏猪与养猪业告别。
南辛庄村，位于胶州市政府南15公里处。提起这个村，养猪的人都知道，因为胶州市养猪协会会长郑方玉的养殖基地在这里，每年胶州、黄岛、城阳等的养殖户都来这学习。没来之前，记者以为这个村家家户户养猪，探访一圈才发现散户养猪已基本绝迹，像老张养十几头猪的真不多。
郑方玉的鑫玉良种养殖基地位于村南一公里处，基地内干净整洁，14栋猪棚错落有致，每个猪棚内生猪爆棚，存栏量达2000多头，近一半的猪达到出栏标准。“这些年来，猪肉总是一年涨，一年平，一年跌，这3年怪圈说起来简单，但养殖户很难摸透。”郑方玉表示，10年前村里有四五百户人养猪，猪价高一窝蜂地扎堆养，等猪长大出栏时，价格却降下来了，伤心的养殖户就少养甚至不养，如今村里大规模养猪的人只有5户，散户也不超过10户，“按照目前价格，这些散户至少有一半会不再养。”由500户到5户，短短10年间，“全民养猪时代”已悄然离去，大多数养殖户经不起猪肉涨跌3年怪圈的摧残而“伤心离去”。
算账
卖一头猪至少亏200元
猪肉价格今年要降，养殖户心里早就有底，但没料到会降得如此“狠”。郑方玉养猪协会有160户规模养殖户，他们养猪头数都在50头以上，分散在胶州、黄岛、城阳等地，猪肉暴跌令他们惴惴不安，大多数养殖户手下的猪已长够190斤的出栏标准，但由于价格跌得太多，纷纷咬牙扛着，希望等价格再往上涨一点再卖。
其实不只是青岛的养猪市场行情不好，全国整个养猪市场都不景气。农业部数据显示，3月份第2周，全国猪肉平均价格为24.21元/公斤，比上周下降2.8%，同比下降6.8%。
卖一头猪如今能赚钱吗?站在自家猪棚里，望着已长够身体的大白猪，郑方玉也高兴不起来。“养殖成本近年来节节上升，精饲料涨，土饲料也在涨。”郑方玉给记者算了一笔账，精饲料由去年的3.8元/斤涨到4.5元/斤左右，土饲料中玉米从年前1.15元/斤涨到1.2元/斤，麸子价格也在0.9元/斤的基础上上涨了0.1元左右。再加上别的成本，一斤猪的成本价格在1.7元/斤左右，而喂养一头200斤的猪，从猪崽开始到出栏，要耗费掉800斤左右的饲料，这头猪成本约为1360元，而按照当前生猪收购价为5.8元/斤计算，卖一头猪养殖户至少要亏掉200元，“这已明显跌破国家划定的猪粮比6:1的标准。”
猪肉暴跌引发三大疑问?
疑问1： 肉价跳水肉制品怎么不降反升?
在胶州、黄岛等养猪聚集区探访一圈，最直观的感受就是生猪收购价“直线跳水”，而在终端销售市场，猪肉零售价下滑之大也是显而易见。大连路农贸市场猪肉摊主王洪运对此深有体会，春节时猪肉为16元/斤，才一个多月，猪肉跌到12元/斤。“现在是淡季不假，可肉价也跌得太低了。”昨日下午2时许，猪肉摊主王洪运郁闷地说，肉价下跌可销量也在减少，春节期间一天卖200多斤，如今才100斤左右，比去年同期也差近1/3。
猪肉价跌，排骨肉也应声下探。齐东路一家小超市中排骨售价为11元/斤，肋排为18元/斤，比春节期间便宜4元。而大超市猪肉价跌得更厉害，中山路悦喜客来超市精排为15.8元/斤。
令人诧异的是，一些品牌肉制品散货产品却在近期逆势涨价。经调查，岛城一家肉制品品牌旗下散装肉制品涨势明显，猪耳由原来的42.9元/斤涨至45.9元/斤，猪头肉在29.9元/斤基础上调高1元/斤。不过超市内波尼亚、喜旺、双汇等品牌肉制品多数价格稳定。肉制品价格为何不降反升?对此，岛城一家大型肉制品企业不愿透露姓名的一名负责人向记者透露，生猪收购价下跌的确给企业减轻一定负担，但只是暂时的“杯水车薪”，他表示肉制品不降反升受三方面原因推动，首先是劳动力成本大幅上涨，今年员工工资整体上浮15%至20%，普通的车间工人淡季管吃管住工资为2500元/月，去年只有2000元/月。“物流成本居高不下，调味品价格全线上调，这是肉制品不降反涨的另外两个原因。”这名负责人预计，接下来肉制品价格肯定会上调。
另外，排骨米饭价格近期未有调整，台东八路、齐东路周围的排骨米饭店价格与春节前后持平，3块肋排的套餐集中在16元至18元，之所以没降价,店主称也是受工人工资涨价影响。
疑问2： 防“猪贱伤农”管理部门能否提前干预?
所谓的“猪周期”指的是生猪价格每隔几年的规律性波动。记者调查发现，自2003年以来，国内猪市先后经历数次明显的“猪周期”： 2003年5月-2006年5月、2006年6月-2009年5月、2009年6月-2010年4月以及2010年5月至今，整体呈现出3年一涨跌的怪圈。养殖户王德海颇感纳闷，既然大体能预测到猪肉涨跌3年怪圈，那么管理部门能否采取措施干预，给生猪养殖户科学有效的指导，尽可能防止“猪贱伤农”。
提到这个问题，市商务局蔬菜副食品办公室分管猪肉监管的张科长表示，这个想法他们曾经也有，不过猪肉属于全国大流通产品，一个地区很难做到有效调控，目前整体还是属于市场规律调节。“青岛要想调查本地区生猪养殖户数量和养猪头数很简单，但若要控制养殖户人数和养猪头数却不可能，因为这是不符合政府规定，也不符合市场规律。”张科长说，青岛的猪可以卖到外地，外地的也可以卖到青岛，这个市场是流通的。
不过张科长提到，政府鼓励成立养猪合作社和养猪协会，让养殖户实现规模化经营和集约化生产，在原料采购、疾病预防和科学喂养方面实现优势互补。“其实养殖户不能盲目养猪，除了要学习科学养殖技术，还要摸索市场规律，提早预防风险。”张科长提醒说，养猪有风险，入行也须谨慎。其实政府主管部门在生猪养殖方面也一直下功夫。记者从市畜牧局了解到，针对生猪养殖，国家出台系列补助措施，在资金、用地方面都有相应补助政策，而他们也从调整和改善养殖户养殖结构入手，引导养殖户发展规模化养殖、实施标准化管理。
疑问3： 破解涨跌怪圈到底有何“灵丹妙药”?
当前生猪收购价仍处下滑通道，市场的盈亏平衡点已经跌破。按照每一轮下跌周期中，生猪价格最低可能探至5.5元/斤左右的规律，不少分析机构也毫不讳言：“未来猪肉价格仍以下行为主。”
生猪收购价短期上调无望，养殖户将希望寄在国家生猪收储方案上，可这一方案启动又能如何?万福集团肉联厂田柏兴厂长表示，市场经济还需市场来调节，过度干预只能让“猪周期”紊乱。
摸透“猪周期”成为每个养殖户应必备的功课，而像郑方玉等老养殖户已摸得很透，但有没有更好的办法跳出这个猪肉涨跌3年怪圈呢?其实，也有一些颇具前瞻眼光的市民早已行动，他们靠规模化养殖高附加值的高级经济品种黑猪、香猪等，在目前激烈竞争的猪肉市场中闯出自己的一片天地。位于即墨金口的华外金香猪生态园营业一年半多，但已在市场中占有一席之地，他们的生态香猪价格是普通猪肉的两倍还多，价格虽高也未打消市民购买热情，在别的养殖户为卖猪发愁时，他们的猪却供不应求。在养殖基地建设之初，华外金香猪生态园负责人蔡志山表示：“当前生态园重点开展体验式消费和农家宴，每到周末来的顾客非常多。”
或许华外金香猪生态园的模式不适合所有养殖户，但他们在饲养结构和品牌建设方面的确有独到之处，目前遭遇猪肉价跌困局中的养殖户，不妨也开动脑筋借机盘整，多调查市场规律，多开动脑筋想想销路，做个聪明的养猪人。
声音
猪贩屠宰厂均称“不赚钱”
“毛猪—进厂—屠宰—上市”，这是生猪上市的流程图。记者近日也实地探访各环节上的代表人物，结果发现大家都在喊：“不赚钱”，这究竟是怎么了?
“一斤五块九，这个价已很高了，赶紧卖了吧。”26日下午3时许，在黄岛区王台镇一处养殖场，生猪经纪人李建军和养殖户讨价还价，李建军亮出自己底牌，可养殖户表示 “再考虑考虑”，这让李建军有点焦躁，“现在存栏猪这么多，你再死扛着，等着亏更多吧。”李建军之所以说话这么冲，一是个性使然，另一个是他业务能力超强，从业8年他保持着每年向屠宰厂输送十几万头猪的“战绩”。
养猪难，收猪更难，李建军称只有收到猪他才赚钱，而如今养殖户惜售严重，“价格高时养殖户就扛着，想再高一点，价格低时养殖户也扛着，希望价格涨上去，这可苦了我们收猪的。”春节前，李建军每天能收三四百头猪，如今每天最多才收200头，将生猪运回屠宰厂每斤加价0.2元他才保本。
李健的屠宰厂位于胶州市胶东镇，26日傍晚记者来到这个屠宰厂时，屠宰厂工作已接近尾声。冷藏库内，三分之一左右的挂钩空着。“猪肉价格低，杀猪也不赚钱，而且养殖户不愿意卖，我们这出厂的猪肉也少了。”说起这些，屠宰厂负责人李健一直眉头紧锁，他的屠宰厂此前平均每天屠宰100多头猪，如今连一半的量也干不到，“以前要忙到晚上八九点钟，现在五六点就结束了。”李健向记者透露，养猪杀猪卖猪这个产业链是 “一条绳上的蚂蚱”，大家“一荣俱荣，一损俱损”，养殖户不卖猪，猪贩就不来送猪，而来要猪肉的比往年也大幅减少。
万福集团是青岛市最大的生猪屠宰企业，万福肉联厂厂长田柏兴介绍说，春节期间他们每天屠宰量在5000头左右，如今在屠宰数量上虽然没变化，但每天只能卖出2000头，剩下的3000头都入库了。“猪肉出厂价的确便宜了，白条肉由11元一斤跌到8.8元一斤。”田柏兴表示，毛猪收购价也同样下跌，他们收购的猪已跌至6.4元/斤，比其他小型屠宰厂的猪价格稍高一些。
