徐幸莲：
南京农业大学教授，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心副主任
中国畜产品加工与食品安全战略研究
我国畜产品加工行业作为一个新兴产业，发展速度很快，具体体现在生产、加工、消费的持续增长，科技支撑体系逐渐形成。当前，中国畜产品加工正在步入社会化、规模化、标准化的新发展阶段，肉类工业集中度呈上升态势，低温肉制品和冷却肉在大城市发展非常快，大型龙头企业在行业整合中有巨大的发展空间，产业的规模和成熟度明显提高，技术创新体系逐渐形成，食品安全的法律法规体系逐渐建立健全，行业标准逐渐形成等，都为我国畜产品加工与食品安全提供了保障。
当前，我国畜产品加工主要存在如下问题：产品质量不高，安全风险隐患多，高品质产品所占市场份额小，传统产品质量不稳定;科技投入不足，成果转化力度小;法律法规和技术标准体系存在缺陷。
为此，我建议：加强技术创新，突破关键科学技术难题，建立和完善畜产品产业技术体系和产业技术创新战略联盟，发挥国家级中心、重点实验室等平台的作用，推动产学研结合，切实解决制约我国畜产品加工和动物源食品质量安全关键科学技术问题;增加科技投入，完善科技管理，加大畜产品加工与动物源食品安全控制的科技投入，逐步完善投入管理体制，提高投资效率;完善标准与法规体系，完善监管体制，同时，支持龙头企业，带动产业发展，提高我国畜产品的国际竞争力，引导行业和相关产业可持续发展。
完善生猪产业链条
大力提高产业附加值
在山西神隆氏生物科技有限公司仓库里，一袋袋包装完好的饲料堆放整齐。“这就是我们生产的仔猪婴幼儿奶粉，仔猪断奶后吃上它，不仅能提高免疫力，还可以让小猪长得更好看。”总经理朱立明笑着向记者解释说，“我们公司主要做动物副产品的深加工，通俗点说就是通过高端科技把猪血分离成血浆蛋白粉和血球蛋白粉，然后将这些蛋白粉掺进猪饲料中，从而提高小猪的成活率。”
神隆氏生物科技项目总投资1.12亿元，占地面积50亩，目前一期项目已全部完成，2011年8月正式投产，年实现销售收入280万元，安排就业100余人。今年二期项目投资完成后，公司将成为国内单体最大动物源性蛋白生产基地，每年可转化生猪720万头，可年产规模活性肽800吨，血浆蛋白粉1000吨，血球蛋白粉3000吨，血红素120吨。
“现在全国市场对动物性蛋白的需求量非常大，所以我们公司今后将面临一个快速发展期。”朱立明说。
农业要实现产业化，必须以工业的理念经营农业，以循环的方式延伸农业。这是高平市党委政府的共同理念。近年来，高平市在发展生猪产业时致力于“两端延伸”，不断完善生猪产业链条，大大提高了生猪产业的附加值。
谢克敏说，所谓两端延伸，一端是产前延伸。主要完善四个环节内容：一是利用高平的玉米优势，与华西希望、特驱集团、河南中州凯凯等饲料企业合作，建设4个30万吨饲料加工项目;二是与特驱集团合作，筹建一个30万头种猪基地，与杰隆集团合作，建设10万头无抗猪基地;三是利用生猪粪便，建成沼气站26个，使8万农民用上清洁能源;四是利用沼液、沼渣，发展设施农业1万余栋、果品2万余亩，形成完整的产前循环链。另一端是产后延伸。主要完善三个环节：一是与雨润集团合作，建成200万头生猪屠宰项目;二是分别与德力斯集团和特驱集团合作，建设熟肉加工项目;三是与杰隆集团合作，建成了5000 吨猪血加工项目;同时还将与唐山隆德集团合作，建设高档骨瓷项目。通过产前、产后的两端延伸，高平市将打造从玉米种植、饲料加工、生猪养殖、沼渣利用到生猪屠宰、熟肉制品、猪血猪骨加工的完整循环产业链，实现农业化向工业化的迈进、低效益向高产值的质变。
