今年元旦过后，市场需求好转，各地腊肉加工启动，猪肉需求量增加，生猪价格上涨。据省物价局价格监测分局3月16日数据显示，生猪(毛猪)全省平均销售价每公斤18.68元，比9日上涨1.47%；鲜猪肉(剔骨后腿肉)全省平均销售价每斤14.86元，比9日上涨0.27%。
据记者查询发现，去年同期即2015年3月18日，省物价局数据称，生猪(毛猪)全省平均销售价每公斤11.48元，鲜猪肉(剔骨后腿肉)全省平均销售价每斤11.32元。
据记者经过计算发现，鲜猪肉价格与去年同期相比，每斤上涨3.54元，上涨幅度约31%。
生猪价从去年夏天开始一路上行
在一些养猪户看来，这轮涨势要从去年夏天说起。
尤伟是长安区引镇附近一家养殖企业负责人，他的厂子内生猪常年存栏600多头。“照往年情况，春节高峰期需求大价位高很正常，春节后价格回落，但今年有点特殊，目前价格还比较高。”他说，去年夏天开始猪价上涨，反复几次到目前，毛猪出栏价每斤9.5元左右，“价格回暖对养殖户和养猪企业盈利是好事。”
“最近毛猪出栏价每斤9.2元左右，去年可没这么高”，渭南养猪大户吴治兴目前存栏2000头，他说去年4月份大概在6元左右，7月份到7元多，反复几次以后，去年年底到8元多。今年2月底生猪出栏价每斤在8.9元，3月初到9元多。“也是慢慢上涨的，最近行情比较好，能有一点赚头，”他说，前两年养猪赔钱的很多，最近开始盈利，他看好今年行情，但希望价格稳定一些。
根据省物价局价格监测分局的数据记者经过计算发现，生猪(毛猪)全省价格与去年同期相比，每公斤上涨7.2元，上涨幅度约62%。
供应偏紧导致生猪价格坚挺
这轮上涨原因何在？养殖企业负责人尤伟认为，第一，去年冬天冷、仔猪成活率较低。第二，从仔猪到出栏一般得半年左右，目前供应没跟上。行业内有“猪周期”说法，前几年价格较低，因此去年缓慢上涨。生意社分析师李文旭据记者分析，“买股票不如买只猪”是调侃说法，目前国内生猪价格确实已经比较高，3月份国内生猪价格冲高小幅回落后再次上涨。“猪肉价格较高，主要原因是国内生猪存栏量和能繁母猪存栏量下降，”李文旭说。
冯永辉分析，按说春节后需求下降猪价回落，今年到3月涨势依旧。前两年部分养猪户亏损，养殖散户淘汰掉很多，导致养猪行业产能不足，关联的饲料等企业链都遇到困难，部分企业停产。今年春节前后部分地区出现疫情，加剧供需缺口扩大。“先有亏损后有疫情，今年的情况跟2011年非常相似，”冯永辉分析，近年生猪出栏价历史最高是2011年6月份，最高达9.8元一斤，而且9元以上持续了4个月左右。
猪价短期难跌高位震荡为主
“一边是能出栏生猪不足，一边是母猪存栏下降，补充母猪周期得一年多。”养殖大户尤伟预计，猪肉价格今年高位运行概率大。冯永辉说，如果没特殊情况，今年猪价可能创多项历史记录，类似2007年那样的“金猪年”还可能出现，会不会否高位运行就看市场调节情况。
李文旭分析，从仔猪到出栏需要时间，国内生猪市场供应短期难以恢复，3月院校开学、工地开工，肉类消费需求将加大，预计短期生猪价格不会大跌。如果没特殊情况，短期内将高位震荡。
不过，卓创资讯分析师姬光欣认为，生猪出栏不足，市场暂时供应紧缺，预计近期国内猪价高位小幅震荡调整为主。
2007年猪肉大涨推高CPI，今年会不会推高CPI？冯永辉认为不会。当年不光猪肉上涨，钢筋水泥、有色金属等大宗商品大涨，共同拉动CPI上涨，但今年钢筋水泥和大宗商品行业价格低迷，仅猪肉单品“一枝独秀”预计不会拉高CPI。
