新农网消息：
12月21日，由中国农业科学院农产品加工研究所张德权研究员主持的公益性行业（农业）科研专项“畜禽宰后减损、分级技术装备研究与示范”2014年度总结会在南京召开。农业部科技教育司产业技术处副处长魏锴、中国农科院科技管理局项目管理处处长文学、南京农业大学科学研究院副院长俞建飞、食品科学技术学院院长徐幸莲，以及各课题承担单位科研人员、管理人员、财务人员等50余人出席了会议。会议由项目首席张德权研究员主持。
各课题承担单位分别从任务指标完成情况、主要研究进展、企业示范情况等方面进行了汇报。据张德权研究员介绍，2014年该项目系统研究了禁食、静养、运输等宰前管理对猪、牛、羊、鸡、鸭的宰后肌肉品质、能量代谢、酶活等的影响，形成了适用于中小型屠宰企业共性需求的宰前应激控制技术体系5套；研究了不同击晕、放血、成熟方式等屠宰技术对畜禽胴体汁液损耗及品质的影响，确定了适用于不同畜禽的屠宰技术方案5套；研究了基于屠宰性状的畜禽胴体分级技术，建立了猪、牛、羊、鸡、鸭胴体分级方法，形成了适用于中小型企业的畜禽胴体分级技术体系5套。上述成果已在河南雏鹰集团、青海绿草源肉食品有限公司、内蒙古蒙都羊业食品有限公司、江苏悦达农业发展有限公司、湖北鸿翔农业发展有限公司等进行了示范推广，通过对宰前管理、屠宰和分级技术的示范应用，降低宰后损耗2%以上，增加了企业经济效益。
