据中国乡村之声《三农中国》报道，回顾2015年，猪肉价格如果用一个字来形容，那就是——“飞”。从6月份开始，猪肉价格大幅上扬，8月份，达到全年的最高点，2个月之内涨幅接近60%，这也让许多养猪人始料未及。
曾经低迷的猪肉价格，为什么在2015年会“飞”上了天，2016年，猪肉价格是会继续高飞，还是会回归理性?养猪户们又该如何安排好自己的生产生活?
从今年开年的前几个月来看，猪肉价格一直处于低迷的状态，一到三月份，猪肉价格一直下滑，而到了四月份，价格上涨的苗头开始出现。
卓创资讯分析师姬光欣：
姬光欣：今年猪肉整体呈现先降后涨再降的走势，从一月份受生猪价格回落影响，猪肉出现回落，二月份虽有春节，但由于终端消费不佳，猪肉销量并未有好转，据农业部数据显示，全国批发市场猪肉价格二月均价在18.21元/公斤，环比下降2.24%同比下降 6.0%.春节后本就是传统消费淡季，致使三月份猪肉价格回落明显，达到最底点17.46元/公斤，同比下滑4.12%，较一月份回落4.5%.进入四月份后，由于生猪供应紧张局势开始凸显，生猪价格进入上涨通道，虽然消费并无好转但猪肉价格受成本上涨而出现上涨。
从4月份出现上涨苗头，到6月起开始迅速上涨，“飞”起来的猪肉，这个比喻几乎成了各大媒体，对猪肉价格的一致性描述，从6月份“起飞”，到8月份最高点，一公斤猪肉价从不到23块钱，猛蹿到28块钱左右，这个节奏着实令人大吃一惊。
安徽省肥西县某生猪养殖场负责人刘文：
刘文：等于说是一天一个价，当时应该是从每斤七块二三开始涨，就这样陆陆续续涨起来的，比较快的，也比较猛的，出乎我们预料。
同样没想到猪肉价格上涨如此猛烈的，还有关注生猪市场行情的两位专家。
中国生猪预警网的首席分析师冯永辉：
冯永辉：我们去年年底判断，今年上涨的拐点在4月份左右的概率比较大，结果没想到这个4月份开始上涨以后，8月份就用了4个月的时间，全年累计的涨幅接近60%，这是超出我们的预期的。
国家信息中心经济预警部宏观经济研究室副主任牛犁：
牛犁：到了五六月份以后，尽管可能要进入夏季，大家吃肉减少，但是猪肉价格反而是上涨的，持续上涨了三四个月。
价格上涨速度之快虽然超出了大家的预想，但是生猪价格即将上涨，大家还是有心里准备的，在河南郑州一家年出栏量能达到15000头的大型养猪场，负责人鲁百顺告诉记者，在之前近三年的生猪行业洗牌之后，生猪市场一直处于萎靡不振的状态，目前的生猪的价格只能说是上涨到了合理的水平。
河南某生猪养殖场负责人鲁百顺：
鲁百顺：2009年、2010年的暴利之后，大规模猪场，拼命扩群，造成了供过于求，造成了2012 年下半年和2013年，2014年，2015年元月至四月份的，将近三年的对生猪行业的洗牌，全国养猪的最少洗牌掉了三分之一，才造成了今年5月份以后，猪价恢复到合理的价格。
为了抑制过快上涨的猪肉价格，9月下旬的时候，国家向市场投放了10.2万吨的中央储备冻猪肉，猪肉价格从8月份的最高点开始逐月回落。
卓创资讯分析师姬光欣：
姬光欣：到八月份猪肉价格涨至高点在24.45元/公斤，较最低点涨幅40%，进入九月后，生猪出栏量有所增加，但消费依旧无好转，猪肉价格再度出现回落，截止到上周猪肉价格在22.46元/公斤，较高点下降8.13%。后期虽然有元旦节日但消费量增幅不大，屠宰企业开工有限，因此猪肉价格不会有较大变化会处于小幅的波动。
对于目前的猪肉价格，不少养殖户都表示仍处于盈利空间，可以接受，而对于未来猪肉的价格，他们希望猪肉价格能够回归理性，避免再次出现暴涨暴跌。
河南某生猪养殖场负责人鲁百顺：
鲁百顺：不希望出现大涨大落，出现大涨大落有两个坏处，一是影响了生猪生产，二是影响了市场供应。
对此，卓创资讯分析师姬光欣表示，目前猪肉的行情已经基本稳定，明年，广大养殖户要想减少价格波动对自己的影响，一定要放弃投机心理：
姬光欣：明年猪肉价格的走势跟今年比相差不会特别大，依然会呈现先降后涨的趋势，但是需求明年还不是特别乐观，对于养殖户来讲，盈利点可能体现在养殖成本，也就是饲料价格比较低廉这一块，销量上不会有过大增加，对于养殖户建议，要适时出栏，不要出现过分压栏的情况，这种投机性的心理最好不要出现。
