猪肉价格虽降 人工、运输成本上升
离清明节不到半个月，广州各酒楼的乳猪销售已经“开锣”。虽然近期生猪价格下降，但由于人工、运输等费用的增长，今年多家酒楼反映清明乳猪难降价，售价与往年持平。
与去年价格持平
近期，生猪价格出现下跌，广州市物价局价格监测中心监测显示，由于需求持续疲软、供应较充足，生猪价格继续下跌，出场均价12.6元/公斤，周环比下降1.56%。不过，记者了解到，由于人工、运输等方面成本上涨，新鲜烤乳猪的价格难以同步下降。
“今年广州酒家清明乳猪定价为628元/头，与去年价格持平。”广州酒家总经理助理赵利平说，“人工成本涨幅逾30%,加上运输成本上涨，导致综合成本上升，乳猪价格降不下来。”
炳胜餐饮集团相关负责人也对记者表示，由于人工涨幅大，今年该集团出品的清明乳猪价格与去年持平。“从行业情况来看，原材料成本基本没有涨，但人工上涨了10%~15%。”广州市饮食行业商会会长区又生说道。
市场空间巨大
有关统计显示，去年清明节期间，广州市餐饮乳猪销售逾万头。巨大的市场空间吸引了众多酒楼加入竞争。
记者昨日登录某团购网站看到，“金猪”原价多为498元、598元，平均折扣约在5折左右，而规格、重量相似的“金猪”价差达百元。
区又生表示，乳猪售价不同和使用的原材料、餐馆品牌定位都有关。有业内人士还进一步透露，有些餐馆使用雪藏猪，“雪藏猪比鲜猪价格便宜30%。”
业内人士建议消费者选购乳猪要选择有品牌和信誉的酒楼，认准“两证一章”，即具备“动物产品检疫合格证明”及“乳猪定点屠宰场出场证明”并加盖印章的乳猪才是来自正规渠道，切忌贪小便宜。
