1990年，养殖户开始在江苏省长荡湖围网养蟹，徐建和就属于最早的一批湖上养蟹人。20多年下来，丰富的实践经验加上不断的学习，老徐已经成为长荡湖响当当的养蟹行家，由他参与发起成立的江苏省金坛市王舫湖蟹合作社目前已吸纳养殖户140多户，每年产3两以上湖蟹近3万斤。在这3万斤蟹中，老徐能帮助销掉一半。
作为合作社理事长，老徐乐意将自己这些年积累的养蟹经毫无保留地传授给合作社成员。在政府农技等部门和徐建和的帮助下，很多养殖户已经逐渐改变了“望天收”的传统养殖方法，注重科学养蟹，但也有一些养殖户对新一套养蟹经将信将疑，仍然按照自己的老方法养蟹。看着他们花了不少心血，最后却没赚多少钱，老徐感到挺着急。他说，相比于塘蟹，湖蟹更好养一些，因为长荡湖水活水清，非常适合螃蟹的生长，但是如果没有掌握科学方法，守着这金水面，也换不来聚宝盆。
“养蟹的密度一定要合理，这样，不仅能保持水草等资源可持续生长，而且养出来的螃蟹个头更大。”徐建和说，根据他多年摸索出的经验，1亩湖面放养的螃蟹最好不要超过500只。老徐按照这个密度养出来的螃蟹，90%在3.5两以上，而且一点不影响来年的水草生长。
相比于老徐，一些养殖户每亩甚至会放1000只以上螃蟹。这样养出来的蟹，70%以上个体重量在2两左右，只有不到30%在3两以上。
再比较一下3两重螃蟹和2两重螃蟹的市场价格。即使市场形势不太好，3.5两以上的母蟹也能卖八九十元一斤，而小蟹每斤只能卖到十几元。两者比较下来，前者亩均纯利润能有3000元左右，后者则只有前者的一半。而且高密度放养带来水草资源过度消耗，也不利于长期养殖。
