“从产仔到出栏，6个月左右时猪肉最香。这个时候猪体重一般在240斤上下。”湖南省桂阳县养猪“状元”王少华对目前市场上猪肉不香的现象给出了新鲜的解释。
人们通常把猪肉不香的原因归结于饲料喂养。已养猪14年猪的王少华说，养殖期6个月左右的猪，如同进入成熟期的水果，瓜熟蒂落，自然香甜，而时间再短则失于青涩;时间再长，猪长得很慢，喂养成本高，养殖户不划算。
猪肉价格涨跌决定养殖户是否愿意把猪养到6个月甚至更长一点时间。王少华说，仔细观察生猪价格和出栏生猪的体重变化可发现一个规律：猪价较高时市场上出售的生猪普遍较重。猪价低迷时，养殖户卖到市场上的猪就普遍偏轻。
他对猪生长各环节的成本算了细账。180斤以内的猪通常处在快速生长期，一般每天吃2斤饲料，体重可增长1斤。而体重处在180斤~240斤阶段的猪，平均需喂3斤饲料，才能长1斤。如果猪价较低，饲料成本加上人工、水电费等成本，养殖户喂养180斤以上的猪，很可能就会亏本。而超过240斤的猪，生长已经极慢，通常无论价格高低养殖户都会选择将其出栏。
2011年10月初以来，国内猪肉价格一度连续下跌。但自12月初已连续小幅反弹。目前王少华所在的桂阳县生猪出栏价格大约每斤9元。养殖场的饲养员介绍说，这个行情，把猪养大一些才能保本微利。
王少华能把养猪的经济账算得这么透，与他的养殖场精细管理相关。养殖场对成本的“计较”精确到了几分钱的程度。养殖员小吴介绍说，目前养殖场的成本分摊到每头猪，人工成本每天大约为0.20元，占栏成本(相当于猪的“住房成本”)0.20元，而水电费大约每天0.03元。
养殖场也要想办法降低成本，以便在猪价低迷期养大猪仍能赢利。笔者了解到，现在市场上的成品猪饲料大约为每斤1.60元。王少华的员工们自己配料，每斤饲料只要1.40元。科学喂养仪器的引进，也大大减少了人工成本。笔者在养殖场的一个大型母猪圈里，惊奇地看到每头母猪耳朵上有一个耳牌。年初猪场购进了13头母猪自动化喂养系统。这些猪什么时候吃饲料、吃多少，都由电子控制系统通过扫描耳牌后精确控制。“这样一来，可避免猪吃多了浪费饲料，吃少了不能保障孕期母猪营养等情况。”
笔者在养殖场碰到了前来找王少华的邻居王忠和。原来王忠和每年春节都要到王少华的养殖场“预订”1头大猪，几家人联合“杀年猪”。王忠和竖起拇指说：“老王养的猪，就是香。”
在王少华看来，目前我国生猪规模化养殖已成大趋势。一方面养殖户对生猪成本的账算得更准更细，对价格更敏感。另一方面他们控制成本的能力更强、手段更多，更有能力应付价格涨跌，将猪养得“恰到好处”。老百姓有机会吃到越来越多更香的猪肉。
