这是广东省中山市港口镇，早上五点多钟天刚亮，渔民就开始拉网捕鱼。今天捕是鱼和胖头鱼，根据收购商要求，当地农户把鱼养得又肥又大，重量至少在5斤以上，然后统统由这位叫黄锦华的收购商收购。
记者：那有多重啊？
黄锦华：十斤重。
记者：十斤重啊，买回去直接卖吗？
黄锦华：瘦身。
记者：为什么要瘦身啊？
黄锦华：因为这家公司养的鱼又肥又大条。
汕头人1：好好的鱼那么肥，怎么养瘦了呢？我本来有十斤，现在剩下九斤，亏掉了一斤了。
养殖场翁老板：在我们来说是越肥越好，越肥就越大，越重，在他们来说，养瘦了。 这真是一件怪事，黄锦华一边要求养殖户把鱼养得又肥又大，重量超过五斤，一边又对收回来的鱼进行瘦身减肥，竟然要帮鱼减掉约15%的体重。
曾经有不少养殖户帮黄锦华算过账，按一斤草鱼六块钱的收购价计算，减掉15%左右的重量后，每斤鱼黄锦华要损失9毛钱，而黄锦华的收购量每天都在两万斤左右，这样一算，为了给鱼减肥，黄锦华每天竟然要花两万元，他这样做到底图什么呢？
村民梁文光：本来五斤重，卖给你你养到四斤半，四斤八两是不是很瘦啊，你是不是很笨啊。
令人奇怪的是，黄锦华好像不担心亏本的事情。从养殖户那里收来的肥鱼，就是在这些池子里被养瘦的。每次放鱼前，黄锦华就像玩游戏，把鱼这样一条一条地滑进池塘，在滑下去之前，还帮鱼做一下简单检查。 记者：全部倒下去不行吗？
黄锦华：不行啊不行啊，有些残身的挑出来，那个不好啊，放到池塘里会死啊，伤了，不好啊。
只有没受伤的鱼才能减肥，减肥期间，鱼在池塘里呆上四五十天，不吃任何饲料，就能减掉15%左右的体重。为什么别人想法设法把鱼养肥，黄锦华却绞尽脑汁把鱼养瘦呢？谁也料不到，正是靠帮鱼减肥这种独特的养殖模式，5年时间，黄锦华从一个普通养殖户，变成了主导一方水产产业的领军人物，这是一个怎样的人呢？他又是如何靠帮鱼减肥实现财富梦想？
黄锦华是广东省中山市人，由于家境不好，黄锦华只念三年书就辍学了，童年的时光主要在这条河里度过。16岁那年，黄锦华开始捕鱼卖鱼，经过十几年的打拼，1995年黄锦华拥有了五六百亩鱼塘，然而没过几年黄锦华就发现自己和很多养殖户一样，陷入了一个困境中，鱼的产量虽然越来越高，但钱却越来越难挣。 黄锦华：养出来大，肥，人家一看不好吃了。
潮汕商人：卖不起价，价钱卖不起来。
记者：具体什么表现？
潮汕商人：市民看到你这个鱼太肥了，讨厌一样的。
当时很多养殖户使用饲料养鱼，一亩水面的年产量从400斤增加到三千多斤。然而产量上去了，鱼的口感却下来了，养的鱼又肥又大。再加上产量多，市场上竞争越来越激烈，很多养殖户都为卖鱼发愁，经常出现滞销和收购商压价的情况。
当时黄锦华没有什么优势，养鱼的利润越来越低，黄锦华的生意几乎难以为继。但有一次卖鱼的经历，却让他无意中发现了一个应对卖鱼难的好办法，并开始改变他的命运。
当时黄锦华就用这种渔船运鱼。把鱼装在船舱里，河水通过船舱的小孔进来，能保证鱼不死。有一次，黄锦华就用这种渔船拉了两万斤鱼，然而一天下来，只卖了3000斤。黄锦华把卖不掉的鱼暂养在船舱里，当时的黄锦华绝对想不到，正是这种无意之举，让他开始走上了一条另类的养殖之路，也是那种鱼舱，10天后会成了2万多斤鱼的葬身之地。 记者：这个能放多少鱼啊？
黄锦华：这个舱能放五百斤。
记者：一个舱能放五百斤一条船有几个舱？
黄锦华：五个舱。
黄锦华把卖不掉的鱼暂养在那13艘木船里，一条船能暂养2500斤鱼，几天以后，黄锦华发现了一件令他感到兴奋的事情，他在做饭时用了船舱里的鱼，发现船舱里的鱼要比第一天的时候泥腥味淡了一些。
黄锦华：几个人在这里看住那个鱼，不买菜了，今天抓一条鱼在外面煮饭吃，好吃一点，明天抓一条，又好吃了。 原来肚子又肥又大的鱼，在船舱里暂养几天以后，肚子里的残余排掉了不少，其肉质改善了一些。黄锦华当时就有一个大胆的想法，为什么不把池塘里的鱼都放在船舱里呢，让鱼慢慢瘦下来，等改善肉质了再卖。他马上行动，给每个船仓都装上了鱼，他完全没有意识到，危险正向他靠近，开始的几天，船舱里的鱼还活得很好，然而到了第10天，当黄锦华打开一个船舱盖的时候，一件意想不到的事情发生了。
黄锦华：全部几千斤鱼都死掉。
记者：几千斤都死掉，是在船舱里吗？
黄锦华：是。
两万多斤鱼几乎全死了，不久，黄锦华才知道，造成鱼死亡的凶手却是河水，对于习惯了池塘稳定水质的鱼来说，河里变化不定的水质显然太难以适应了。
船舱成了黄锦华的伤心之地，但是为了走出当时卖鱼难的困境，黄锦华接着又琢磨起其它办法来。 珠三角有一种吃鱼生的传统，其吃法类似于三文鱼，为提高肉质，做鱼生的鱼，要提前放在清水里饿几天，这给了黄锦华灵感。
2001年，黄锦华决定建一个帮鱼减肥的场所，令人吃惊的是，黄锦华选中的场所竟然是河岸边一块没人瞧得上的沼泽地，那块沼泽地跟减肥有什么联系呢？帮鱼减肥，真的能帮黄锦华走出卖鱼困境吗？
每年的五六月份，是中山市的汛期，河水经常会漫进这条河边的沼泽地，在这条河的两岸，有很多像这样的沼泽地，基本上产生不了多少经济效益，更不用说养鱼了，说不定哪天洪水一来，鱼儿就会跑个精光。
水利所所长：在岸边养鱼没有这个信心，洪水一来就漫顶或者崩口，所以就一片汪洋一样。
主任：如果洪水和台风一来就马上叫你破产。
黄锦华：他们说那个地方是多难之地，我相信那个地是宝地，是发大财的地方。 没人看好的沼泽地，黄锦华却偏偏把今后翻身的宝全压在它上面。2001年，黄锦华东借西凑先后拿出100多万元，改造了100亩沼泽地，建成了8口这样的大池塘。池塘建成后，很多人惊奇地发现，黄锦华的池塘跟一般养鱼的池塘不一样，接着，黄锦华说出了一个更令人惊奇的想法，他要用这样的池塘把鱼养瘦了卖！
主任：养猪也喜欢把猪养肥，养鱼也喜欢把鱼养肥，但是有一个这样的人要把鱼养瘦，觉得奇怪啊，为什么他要把鱼养瘦？
然而在黄锦华看来，在大家都把鱼养肥的年代，把鱼养瘦也许是更好的出路。但该如何给鱼减肥呢？他给鱼做了一个减肥计划，减肥期间不给肥鱼吃任何饲料，等鱼消耗完体内多余的脂肪和排完饲料残余以后再卖，鱼的口感就能好很多。但是要帮鱼减肥，一般的鱼塘是不行的。它对水的要求很高，首先得有活水，这正是黄锦华看中沼泽地的原因。
黄锦华：江边的水大，从这里放下去，一直走。
记者：直接就流进来了。
黄锦华：水慢慢地澄清起来，水很清。 通过水渠，把河水引进池塘，河水经过澄清和消毒以后，就可以给鱼减肥了，黄锦华给这样的池塘取名瘦身池。
因为不识字，黄锦华没有参考任何书籍，瘦身鱼怎么养全靠自己摸索，他放了几千斤鱼在瘦身池试试，一个多月后，绝大部分鱼活了下来，而且鱼的大肚子没有了，味道也很鲜美。黄锦华非常高兴，看来给鱼减肥是完全可行的。
2002年，黄锦华开始大规模地帮鱼减肥。只有五斤以上的草鱼和胖头鱼才适合减肥。鱼从池塘里捞上来以后，要马上运到瘦身池，然后用一条十米长的水槽，非常快速地把鱼一条一条地滑进瘦身池里，这个环节非常重要，为什么黄锦华要这样放鱼呢，这跟给鱼减肥有什么关系吗？黄锦华用实际行动给我们演示了一下。
黄锦华滑梯的现场：我的鱼放下去都没有事，我的人一样下去也不怕，我试一下给你们看，好，开机，大哥。
记者：有没有事？
黄锦华：没事没事，可以可以。 黄锦华设计的水槽，非常光滑，连人滑下去都没有问题。黄锦华通过这条水槽，又安全又迅速地把鱼滑下去，保证鱼不受伤，鱼要是受了伤，它们是挨不过四五十天的瘦身期的。水槽的运用提高了减肥鱼的存活率。正当黄锦华为自己的设计洋洋自得的时候，他没有意识到，一场灾难正悄悄向他的减肥鱼逼近。
20多天后的一个清晨，当黄锦华像往日一样在瘦身池边巡查的时候，他和工人看到了一个令人心惊肉跳的画面。
工人：十多万斤鱼全部浮在水面，把这个池塘全部挤满了。
黄锦华：二三十分钟以后，鱼全部都浮起来，马上开增氧机。
当时那口瘦身池里放了10万斤鱼，价值60多万元，随着瘦身池里浮头的鱼越来越多，黄锦华急了，马上打开增氧机，同时给瘦身池换水。但已经晚了，最后一盘点，还是死了一万多斤鱼，黄锦华遭遇给鱼减肥以来的最大挫折。别人把鱼养肥，他选择把鱼养瘦，现在还把鱼养死了，给鱼减肥这条路该不该继续呢？ 妻子：叫你不要搞了，你这种文化水平，你什么都不懂，买一本书给他看他都看不懂。
在妻子看来，黄锦华就是一个大老粗，却要去搞什么研究，专业太不对口了。
很多同行也等着看黄锦华怎么收场，别人都卖肥鱼，他偏偏要帮鱼减肥，结果死了一万多斤鱼。黄锦华不服，他一定要找出死鱼的原因，后来他才知道是因为消毒时石灰粉下多的原因，导致鱼缺氧。经过多方请教，黄锦华终于改善了水质，给鱼儿瘦身的水，人也可以直接饮用。
黄锦华：从江里引过来的水，我自己净化过，所以在我的鱼塘我自己能喝，这个水很清，我自己都能喝。
记者：能喝那么多吗？
黄锦华：能喝完一瓶，喝完一瓶都可以。
有了好水质以后，黄锦华的瘦身鱼再也没有出现大规模死亡的情况，技术开始稳定。 在这样一口8亩大的瘦身池里，最多能容8万斤鱼减肥。只要保证水质干净，鱼儿不吃任何饲料也能健康地活上四五十天，能减去15%左右的重量。减肥前和减肥后，鱼的体质和体格区别非常明显。
黄锦华：这个没有瘦过身，这个瘦过身，两条鱼一比就知道。
记者：五十天以后就变成这样？
黄锦华：对对对，八斤多，这个六斤多，这条鱼很生猛，那条鱼不动。
记者：太肥了？
黄锦华：太肥了，跳不动，这条鱼体力比较好很生猛，那条鱼不动。
减肥后的鱼体力很好，鱼的大肚子没了，鱼体内的脂肪也少了。
黄锦华：肥肉，肥肠肥肉，那个瘦肉小肠，看出来，那个这么宽，这个这么小，看出来。 帮鱼儿减肥成功以后，黄锦华非常高兴，他觉得自己掌握了一个发财的秘密武器。然而不少同行却在怀疑，大家都把鱼养肥卖，黄锦华却帮鱼减掉 15%的体重，即使成功又能怎样。令他们想不到的是，正是靠这种把鱼养瘦的怪招，3年后黄锦华就成了当地养鱼行业的老大，一年创造财富2000多万。减肥后的鱼到底怎么给他带来财富呢？
村民梁文光：养得瘦的鱼肯定亏本了，亏本怎么养下去啊。
黄锦华：不怕亏本，我一斤卖贵差不多三元钱。
黄锦华觉得，鱼减掉了重量，就在单价上把它补回来。2004年，黄锦华的瘦身鱼上市了，卖价比一般的鱼贵两三元钱一斤。然而别人的怀疑很快就得到证实，黄锦华想通过帮鱼减肥来脱离困境的举动，只是徒劳，连帮他卖鱼的工人也看不下去了。
卖鱼工人：一天就卖两三条，连我的工资都不够，我叫这个老板不要卖瘦身鱼，因为它贵。
当时瘦身鱼是一种新事物，对普通消费者而言，他们不一定能分辨出瘦身鱼和一般鱼的区别，一斤瘦身鱼在价格上要贵两三元钱，很多消费者不买账。 黄锦华：一般买菜的看不出来，只有吃过才能看得出来，以前没有瘦身的，你一条鱼，我也一条鱼，你为什么贵两块钱一斤。
鱼摊每天几条鱼的营业额，连工人工资都不够。黄锦华投一百多万把鱼养瘦只得到这个结果，但即便如此，黄锦华却坚持一分钱也不降，把卖鱼的收入全部送给工人。
黄锦华：我说我三条鱼送给你，你卖了自己卖，不够的我再补一点给你。
黄锦华稳住了工人的情绪，同时要求工人积极向消费者介绍瘦身鱼。经过一个多月的时间，黄锦华的瘦身鱼逐渐受到了市场的认可，他的瘦身鱼不但比一般鱼要贵两三元一斤，还卖得快。一个档口的销量从开始的一天几条增加到一天四五百斤鱼。2004年黄锦华的营业额超过了一千万。看到黄锦华养瘦身鱼养出了名堂，很多养殖户想效仿，但他们很快就发现，他们的池塘不适合养瘦身鱼。
潮汕人：因为我们的水质不行，我们的水质没有他们那边好，河边的水质是活的，他可以放水过来就方便一点，我们这边的水是从珠江口进来到内河，不一样，水就已经挺差了。
局长：在里边的池塘吊养是不可以的，只有在江河边，江河边的水质好，它经常排进来排出去。 很多养殖户的池塘没有活水资源，重新在江边建瘦身池，又要投入很多资金和技术，因此他们希望能跟黄锦华合作。与此同时，随着市场的打开，黄锦华自己养的鱼也不够了，他和养殖户达成协议，养殖户负责把草鱼和胖头鱼养到五斤以上，黄锦华收回来减完肥再上市。以一条瘦完身后5斤重的草鱼为例，按他们的合作方式，只需要6个月的时间，要是在过去，养出类似口感的鱼大概需要一年，大大提高了经济效益。
养殖户2：养的鱼一亩地是三千斤，十亩地要三万斤，要是没有这样的人带头，根本上我们的鱼卖不出。
局长：这个产业关系到，不仅是他有没有收益的问题，还关系到其他养殖户的鱼能不能卖出去的问题，一条生产链条。
黄锦华给鱼减肥的养殖方式改变了当地的水产养殖结构，解决了当地养殖户卖鱼难的问题，和他合作的养殖户增加到近千户，每天的交易量接近两万斤。现在黄锦华的瘦身鱼已经走出中山，卖到了香港澳门以及其它珠三角城市。
