cctv致富经：破解天价猪肉背后的秘密(2)

         福建省农林大学的肖天放教授曾参与上杭槐猪的保种工作，对槐猪进行过全面研究,对于怎么发展槐猪产业他有着自己的见解。 

         肖天放：“虽然它生长很慢，但是它有很多优点，肉质细嫩，胆固醇和饱和脂肪酸比外来猪种要低一点，这个是作为高端猪肉一种基本的要求，这个地方资源就不要走大众化的路线，我们就走一个高端的路线。” 

         肖天放教授为槐猪产业发展提供了思路，上杭县决定要把槐猪打造成高端产品，满足高端客户的需求。 

         上杭县人民政府副县长：“如果我们政府去引导，作为一种优质的肉品推向市场，走优质高价去发展的话，应该说就体现它的优质优价吧，也就是它的效益就出来了。” 

         2003年上杭县投资300多万元建起了繁育场，多方收购槐猪进行保种繁育，到2008年槐猪存栏量达到1000头。县里鼓励有经济实力的人建立扩繁场，凡是养殖50头以上母槐猪，每头公猪一次性补贴500元，每头母猪一次性补贴400元。 

         因为之前养槐猪都不赚钱，听到消息很多人心存疑虑不敢尝试。上杭县彩霞村的陈大荣以前从事建筑生意，他认为这是很好的商机，以前濒临绝种的槐猪，陈大荣为什么会看好呢？ 

         陈大荣：“我认为前景很好，现在有这么好的政策，有这么好的资源，我们想利用这个资源。” 

         陈大荣没有想到，他要养槐猪县里还提出了很特别的养殖要求。 

         上杭县畜牧技术推广站站长：“这个猪不一样，要有活动场地，一头猪我们要求有十几个平方的活动场所，每天都放出来，放出来运动。不控制那个猪肉不适应这个市场，市场不太喜欢这个肥肉。” 

         为了改变槐猪肥肉多的劣势，县里要求出栏槐猪的体重要在70--80公斤，养殖时间达到一年，饲养中青饲料的比例要达到30%。陈大荣租下本村的4000亩山地，投资800万元建起了扩繁场，养了1000头槐猪，饲料加上人工费用一头槐猪一年要花费1100元，活猪每公斤就要卖到16元才能保本，这样高的价格能不能被市场认可，陈大荣的心里有些忐忑不安。 

         2009年3月，陈大荣的槐猪快要出栏时，一个陌生人突然找上门来，提出要高价收购他的槐猪。这个人叫曾广德，现在福州市区工作，老家就是上杭县的。 

         曾广德：“因为这个槐猪的品质非常好，我小时候就是吃这种槐猪长大的，目前在福州市场上面，还没有这种原生态养殖的高端肉，这个市场还是一片空白的。” 

         曾广德打算抢占商机在福州销售槐猪，他给出了30元一公斤的收购价，这是普通猪收购价的2倍左右，陈大荣喜出望外和曾广德达成了供货协议，但是他也为曾广德担心，收购价这么高曾广德能卖得出去吗？ 

         2009年4月，曾广德在福州市区的超市设立专柜，开始销售槐猪肉，他通过收购价格及流通环节的成本核算，把槐猪肉平均价格订在每公斤60元，最贵的肋排卖到130元，虽然价格不菲，但是槐猪独特的品质还是吸引了不少消费者。 

         记者：“你觉得这个价格贵不贵？” 

         顾客：“我觉得还行吧。” 

         记者：“怎么觉得还行？” 

         顾客：“因为它这个味道要比平常的肉感觉要好一点。” 

         顾客：“一个觉得它比较原生态吧，然后一个口感比较好。” 

         现在这家超市每天能卖出一头槐猪，成功打开了福州市场后，上杭槐猪还销到了厦门、龙岩等地。从几年前的濒临绝种到现在重新走俏市场，上杭槐猪并不是个别现象，福建省农业科学院的曾玉荣告诉记者，在福建省莆田黑猪和福建黄兔也遭遇了类似的情况，现在重新开发后也打造成了高端产品，莆田黑猪的市场价达到50元一公斤，福建黄兔卖到了40元一公斤。 

         福建省农业科学院曾玉荣：“随着社会经济的发展，所有的一个消费者，他的消费一定都是从开始的温饱，到后面就是要吃饱，接下来肯定是要吃好，那么吃好之后呢，就开始要求吃品质了，那么到吃品质的时候，这个是跟经济发展是结合在一起的。” 

         曾玉荣还告诉记者，以前在满足温饱需求时，人们追求农产品的产量和数量，养殖时间长出肉率低的槐猪才会被淘汰，现在消费者越来越看中农产品的品质，槐猪才会重新兴起，这也是今后农产品的发展趋势。 

         几年前快被淘汰的上杭槐猪，现在产业已经初具规模，目前出栏销售7000多头，实现产值1500万元，预计到今年年底全县槐猪存栏量将达到5万头。