本报讯 每到10月份天气变冷的时候，卖牛肉的摊位就会惯例式地涨价。牛身上所有部位中，售价最便宜也最普通的牛腩，目前在市区各农贸市场的零 售价都达到了30～33元一斤，在2011年的时候，牛腩的价格还是1字开头，卖19～20元一斤，两年时间，价格涨了一半多，这是什么样的速度啊。
清潭菜市场牛肉摊位颇有些人气，最近这里的带骨牛排31元一斤，腿肉33元一斤，最贵的是牛腱肉卖35元一斤。摊主说，在上半年的时候，牛腩的价格就已 经超过了30元一斤。2012年是牛肉价格上涨最多的一年，牛肉价格在当年的2月份、7月份、10月份大涨了三次。进入2013年之后，上半年禽流感的影 响让一部分顾客把消费需求从禽类转向了水产和牛肉，使得原本就已经在高位运行的牛肉价格又有了上涨的空间。摊贩说，他记得牛腩20元一斤的价格曾经卖了整 整4年，从2010年开始上涨，之后就没有停过，而且涨得还挺多。
新鲜牛肉基本只在秋冬季节才有销量和需求，但是现在牛肉的季节性消费 需求越来越不明显了，甚至已经没有了季节性，一年四季都能买到和吃到，只不过秋冬季销量相对要多一些。价格上涨对销量多少有影响，清潭市场的经营户说现在 一天只能卖出半头牛，翠竹菜市场的牛肉摊位就更惨淡一点，每天只能卖出几十斤。一个来买牛肉的中年妇女买了95元的肉，近3斤，“除了饭店，这应该是当天 来零买的顾客中，买得最多的一个了。”来买牛肉的老年人虽然很多，但一般都只买10块、20块的，而且多数还都是买给孙子吃的，自己倒舍不得吃。
一个专门卖牛羊肉的经营户说，现在天刚刚入秋冷下来，牛肉的价格还不稳定，一般每斤会有两三块钱的来去。最近牛腩在每斤32～33元之间，腿肉 34～35元，牛排30元，牛柳36元，最贵的牛腱要卖到36～38元。浮动的原因主要是货源造成的，活牛的货源有时候从山东来，有时从东北运来，运费不 一样，价格就会有差别。
