这几天，蓉城天气骤冷，羊肉汤餐馆火了。林小姐搓着双手相约朋友来到羊肉汤馆，一问价格，70元一斤——又涨了！她之前心想离冬至节还有一个多月，餐馆羊肉顶多卖60元一斤。她或许完全没想到羊肉价格疯涨的背后，一场市场“争夺战”已悄然打响；更让她想不到的是，成都最贵的羊肉已经卖到110元一斤。
羊肉“疯涨”背后的价格链
圈中的羊：17元/斤；
羊儿疯：每斤比去年涨2元左右；算账：据四川省畜牧食品局报告称，出栏一只羊获利320元。
集市的羊：35元/斤；
羊儿疯：每斤比去年涨了5元；算账：一头羊宰杀后带骨羊肉重为其毛重的一半，也就是两斤活羊出一斤肉，每斤生羊肉赚1元。一头70斤的活羊可出35斤生羊肉，屠宰一头可赚35元。
餐馆的羊肉：70元/斤；
羊儿疯：每斤比去年涨了10元；算账：一斤羊肉可出6.5两熟肉，每斤熟羊肉可赚10.5元。一头70斤重的活羊，可出熟肉大约23斤，卖一头可赚大约241.5元。
麻羊缺口大黄甲镇靠运羊“补缺”
“每年3月份几乎就被抢光了，认购时还要支付几万元保证金，现在一些餐饮企业老板还时常打电话来，担心卖方毁约，可想而知羊子俏到什么程度了。”四川省成都市双流县黄甲镇麻羊养殖协会会长陈元军说。
陈元军称，现在毛羊价格为每斤16元~17元，冬至节期间将涨到每斤18元，而去年为每斤15元~16元，前年为每斤11元~12元。在黄甲镇集市，早上不到8点钟，上百只羊就会被抢买光，养殖户根本不愁卖。
为什么这么俏？陈元军算了一笔账：现在黄甲镇麻羊存栏2万只，加上周边的胜利、永安、黄龙溪等地的麻羊，总共存栏4万多只，而仅冬至节期间黄甲镇就需要10万只羊，相当于本地需求就存在5万~6万只的缺口。这个缺口由每年从彭山、南充、雅安、大邑、仁寿等地运来的羊弥补，“所以说本地麻羊几乎走不出黄甲镇。”
养羊补贴年年涨仍跟不上市场的“嘴”
为什么价格年年涨？在市场缺口一年比一年大的情况下，黄甲镇政府也逐年提高了养殖补贴，进而提高养殖户积极性以满足市场需求。“今年每只羊补贴100元，去年为70元，前年为60元，而最开始每只补贴只有10元。”陈元军称，政府每年要补贴养殖户大约30万元，一些养殖户一年一户要领三四万元补贴。当地还采取“走出去”战略，在广元、天全等地建立养羊后勤基地。
尽管如此，当地养殖供应仍然追赶不上市场需求的增长，相反养殖规模在缩小，“城市发展比较快，越来越多的农户搬进了城镇生活。”他称，羊不能圈养，需要敞放养殖。
除了供需的矛盾，羊的养殖成本高、周期长，也是造成羊肉价格逐渐上涨的原因。“不像养猪，一只羊需要养七八个月才能出栏，而猪最快三个月就出栏了。”陈元军说，而且母羊繁育两年只有3胎，平均每胎只有两只羊羔，众多因素造成了养羊成本高。
熟羊肉价格比去年同期上涨17%最贵卖到110元一斤
羊儿俏、羊儿贵，也让羊肉价格水涨船高。这几天，蓉城骤然降温，让羊肉馆的生意提前火了起来。“现在每天可卖七八只羊，而之前一天只卖两三只。”黄甲阮老二羊肉店老板阮思洪称，目前羊肉卖70元一斤，比去年同期每斤涨了10元，预计到冬至时至少要卖80元一斤。
三官堂的“肖仙仙羊肉”店内也雾气袅袅，散发出羊肉的膻香味，价格也从去年60元一斤涨到了70元一斤。位于均隆街的“秦川号”羊肉馆，羊肉价为110元一斤，可谓全城“最贵”的羊肉馆。尽管工作人员声称每斤只比去年涨了两元，但是笔者查询到该店去年11月每斤售价为98元，实际上每斤涨了12元。据了解，去年冬至时节“秦川号”羊肉卖到130元一斤，其老板表示今年可能要卖到150元一斤。
“简直是‘羊肉疯’！一天的工资收入只够吃一斤羊肉。”市民刘女士称，统计部门公布的成都前三季度城镇居民人均可支配收入为20545元，相当于每天收入70多元，这样贵的羊肉价还不如买来在家里吃。
