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进入10月，牛肉消费迎来传统意义上的消费旺季，两年来持续上涨的牛肉价格在高位运行了一段时间后再次蓄势上涨。
专家表示，未来牛肉价格仍将延续涨势，年底牛肉价格有望同比上涨35%，而已经持续十年有余的“牛肉危机”在未来15-20年内恐将难以逆转。
“最近牛肉价格每公斤又涨了1块钱，”在北京新发地农副产品批发市场进行牛肉批发生意的谢彦良告诉中国证券报记者，“去年这个时候，牛肉价格虽然已经贵得离谱了，但也只有42元/公斤。可现在，牛肉价格已经高达52元/公斤了，涨了足足10块钱。”
实际上，自2011年下半年以来，全国牛肉价格便进入了加速上涨的通道，至今仍然没有见顶的迹象。国家统计局数据显示，截至6月底，50个城市的牛肉平均价格已达62.72元/公斤，涨幅超过30%。在广州，鲜牛肉价格甚至达到了74元/公斤，创下当地市场10年来最高价。
而每年的10月到来年的2月是牛肉消费的旺季，眼下已高位运行有段时间的牛肉价格又开始蠢蠢欲动。国家肉牛产业首席专家曹兵海在接受中国证券报记者采访时表示，“实际上，最近三年牛肉价格早已经没有了所谓的淡季和旺季，表现出来的一直是加速上涨的势头，估计年底牛肉价格将同比上涨35%左右。”
随着肉牛存栏量的不断下降，供需缺口越来越大。美国农业部预测2013年中国的肉牛存栏数将下滑到2011年水平以下，至4630万头。虽然牛肉价格不断上涨，但补栏量短期内难以提升。
