进入10月，牛肉消费迎来传统意义上的消费旺季，两年来持续上涨的牛肉价格在高位运行了一段时间后再次蓄势上涨。
有专家表示，未来牛肉价格仍将延续涨势，年底牛肉价格有望同比上涨35%，而已经持续十年有余的“牛肉危机”在未来15~20年内恐将难以逆转。
再次蓄势上涨
“最近牛肉价格每公斤又涨了1块钱，”在北京新发地农副产品批发市场进行牛肉批发生意的谢彦良告诉中国证券报记者，“去年这个时候，牛肉价格虽然已经贵得离谱了，但也只有42元/公斤。可现在，牛肉价格已经高达52元/公斤了，涨了足足10块钱。”
实际上，自2011年下半年以来，全国牛肉价格便进入了加速上涨的通道，至今仍然没有见顶的迹象。国家统计局数据显示，截至6月底，50个城市的牛肉平 均价格已达62.72元/公斤，涨幅超过30%。在广州，鲜牛肉价格甚至达到了74元/公斤，创下当地市场10年来最高价。
而每年的 10月到来年的2月是牛肉消费的旺季，眼下已高位运行有段时间的牛肉价格又开始蠢蠢欲动。国家肉牛产业首席专家曹兵海在接受中国证券报记者采访时表示， “实际上，最近三年牛肉价格早已经没有了所谓的淡季和旺季，表现出来的一直是加速上涨的势头，估计年底牛肉价格将同比上涨35%左右。”
在牛肉价格不断上涨的刺激下，相关上市公司也开始加大肉牛产业的投资力度。7月12日，天山生物发布公告，拟投资1.1亿元建设肉牛繁育及育肥项目。公 告称，该肉牛繁育及育肥项目计划两年后达产，预计年实现收入2.09亿元，年平均利润总额2396万元，投资利润率为21.83%。项目包括2个500头 规模的肉牛养殖示范基地，合计年出栏架子牛595头；一个5000头规模转化育肥场，预计年出栏7500头；一个引种项目。
专注于肉牛 产业一体化的福成五丰也开始加速布局产业链。公司6月6日披露的重组方案显示，拟以5.96元/股的价格定增约1.27亿股购买福成肥牛餐饮管理有限公司 和三河市福成都市食品有限公司各100%股权，收购完成后，公司主营业务产业链将延伸到下游餐饮企业，形成从肉牛养殖、屠宰、冷藏到餐桌的全产业链。公司 董秘宋宝贤在接受中国证券报记者采访时表示，考虑到牛肉价格不断上涨的事实，公司在布局全产业链的同时，未来也会在加强上游的养殖方面有所考虑。
至于牛肉价格上涨对公司的影响，宋宝贤表示，“公司受益是肯定的，但也不能过于乐观，因为肉牛的养殖成本也在上升，而且，牛肉价格上涨对公司终端产品的销售也会造成冲击。”
涨势难以逆转
“牛肉价格加速上涨的原因很多，但主要原因还是供求的失衡，”曹兵海分析，“一是随着国民经济的发展，人们对健康饮食越来越关注，牛肉的消费需求不断增加；二是多年以来，我国肉牛产业一直发展缓慢，肉牛存栏量不断下降，造成供给不足。”
据以上分析，曹兵海认为，牛肉价格持续上涨的势头在可预见的未来恐将难以逆转。
从需求来看，高企的牛肉价格已经对牛肉消费造成了一定的抑制。谢彦良告诉记者，“相比于以前，现在牛肉市场显得门庭冷清，以前一天能卖30-50头牛， 现在一天只能卖10几头牛。”但是，从长期来看，中国牛肉消费的不断增加仍是大势所趋。据统计，目前中国每年人均消费牛肉仅约4公斤至5公斤，大约是全球 平均消费量的五分之一，上升潜力很大。
