截至2012年年末，现代牧业已建成运营的万头规模牧场22个，日产高品质牛奶1900多吨。资料图片
现代牧业创始人邓九强
随着生活水平的提高，牛奶也早已成为普通人生活中最常食用的食品之一，安全、营养的牛奶也已经成为很多人的共同需求，究竟牛奶加工过程中哪些环节决定着牛奶的质量?中国乳业出现的一些问题是否影响中国乳业的整体发展?众所周知，奶源已成为牛奶质量的关键因素，作为一家专门从事奶牛养殖和牛奶生产的企业，记者实地探访现代牧业，亲历现代牧业作为奶源供应商和纯牛奶生产企业的加工流程和企业特色。
奶源不足成为奶业发展瓶颈
现代牧业创始人邓九强在接受采访时表示，自从三聚氰胺事件后，牛奶品质存在的问题被暴露出来，也有人提出质疑，指出当时的国家标准过低，未与国际接轨，奶业准入门槛不高，其实奶源不足已经成为奶业发展的瓶颈，尤其是高品质的奶源，"国内目前缺乏高品质、高质量的牛奶，但这并不意味着国内企业无法生产出高品质的牛奶，这也是现代牧业努力的方向。"
从目前的情况来看，国内市场对于优质牛奶的需求将不断增加，与前几年相比，目前我国奶业原奶的供应有所下降，一些规模在10头左右的散户养殖正在逐渐消失，由于这类散户数量较大，对奶源供应也有一定的冲击，奶源紧张、奶价高，依然是整个中国奶业的突出矛盾，这也使得目前原奶的价格从之前的2元左右/公斤上升到现在的4元左右/公斤，"所以我们的牛奶能够以较高的价格出售，而且是出售给有选择的用户"，邓九强介绍。行业目前对优质奶源的需求仍有较大上升空间。
中国奶业上升速度趋稳
邓九强告诉记者，目前国内液态奶行业总体是呈现出上升的趋势，但与前十几年的快速上升不同，现在液态奶行业的上升呈现区域平稳的态势。
在国内液态奶行业发展之初，由于基础薄弱，发展较快。现在的发展速度趋稳，根据统计资料，目前全国奶牛存栏量已经达到700万头左右，与世界先进水平相比，美国为奶牛养殖第一大国，奶牛存栏量在800万头左右，而且美国奶牛的产奶量远高于国内水平，新西兰、澳大利亚等也是奶牛养殖大国，中国奶牛的平均产奶量仍有待提升。
实现规模养殖与加工一体化
作为一家专门从事奶牛养殖和牛奶生产的企业，为克服目前奶业的诸多弊端，现代牧业致力于生产与国际标准接轨的产品，开创了奶业“种养加”模式，即集奶牛饲料的种植、奶牛养殖及牛奶加工于一体，实现集约化发展，逐渐将奶业产业链中上游与下游的关系由外部管理转变为内部管理。
现代牧业的奶牛养殖模式对国内的奶牛饲养行业也是一个很大的结构调整，过去分散式的饲养模式将被淘汰。邓九强告诉记者，中国奶业目前产业上游基础不好，产业链结构不合理，要想做好做强牛奶企业，必须实现规模养殖与加工的一体化。
■数据
作为中国目前最大的奶牛养殖企业，现代牧业(集团)有限公司自成立之初为蒙牛提供奶源，截至2012年年末，已建成运营的万头规模牧场22个，奶牛存栏180000头，日产高品质牛奶1900多吨，公司计划2015年前完成奶牛存栏超过260000头，年产高品质牛奶100万吨。
■对话
“把纯牛奶做好，就很了不起”
记者：奶业的市场细分种类众多，目前市场上常见的牛奶产品包括纯奶、酸奶、乳品饮料等，现代牧业目前致力于纯牛奶的生产，产品种类并未广泛涉及花色奶、乳饮品等范畴，这是怎么考虑的?
邓九强：首先，产品的营销需要一定的投入，现代牧业目前更倾向于将资金投放于牛奶生产的“种养加”一体化构成中，另外，牛奶产品有很多的分类，我们想做得更专业一些，企业致力于做中国纯牛奶的第一品牌，而且纯牛奶对奶源的质量要求是比较高的，现代牧业能够提供这样的奶源，能把纯牛奶做好，本身就已经是一件很了不起的事情。通过纯牛奶树立良好的品牌形象，这对企业也是有益的。
记者：作为一家奶牛养殖及牛奶加工企业，现代牧业既为国内乳企提供原奶，同时也将部分奶源用于企业自加工，两者之间的比例分配是怎么样的?
邓九强：鉴于现代牧业的液态奶自2012年8月份开始进入市场，由于时间尚短，目前约有10%的奶源用于企业自加工，其他则作为原奶对外出售。随着现代牧业的产品得到消费者的认可，未来牛奶加工肯定会有所发展，用于企业加工的原奶数量也一定会有增长。
“液态奶还有30年发展期”
记者：中国液态奶的消费量在过去已经有了明显提升，对于未来的发展趋势，你怎么看?
邓九强：中国液态奶还有30年的发展期，国外奶业已经出现了增长缓慢，甚至负增长的局面，包括美国、澳大利亚、日本、新西兰等，中国人口基数较大，对牛奶的总需求量也是非常大的，这些需求单纯依靠进口是无法解决的，中国乳业发展最终还要走自己的路，在未来，30年的发展期是可以预见的。
但必须承认的一点是，目前国内乳企的平均水平与国际先进水平还存在一些差距，要缩短这些差距，使中国乳业能够达到世界先进水平，我估计还得需要30年左右的时间。
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