抚顺路农贸市场一名经营冷鲜肉十多年的肉贩称，最近一个月，牛肉价格就调了好几次，涨了三成左右。今年春节过后牛肉价格还下降了一些，但4月后就一直在涨，“进价高了，我们的定价也就高了，实在是没有办法。”价格不断地往上涨，销量却一直往下跌，许多肉贩已经坚持不住，准备撤掉牛肉销售专柜，只销售猪肉或者鸡肉。
万和东的养殖场中目前有60余头鲁西黄牛,他不准备再补栏。
饲料涨、养殖周期长多因素练成“牛魔王”
牛肉价或长期走高，畜牧部门建议增加补贴
受饲料价格上涨影响，市场上牛肉价格涨到了每斤30元上下，但肉牛养殖户却连喊不赚钱。30日，记者从青岛肉牛主产区平度市获悉，受养牛周期长、饲料涨价等因素，平度市肉牛存栏量11年下降了76%,但需求量却在持续增长。畜牧部门预测牛肉价格将长期走高。
养殖户成本增加利润降，不准备再补栏
30日中午，记者来到平度市云山镇丁家庄村村民万和东的肉牛养殖场中，今年万和东共养了60余头鲁西黄牛，上个月刚出栏了10头，成牛每斤卖到了14元，是最近几年的最高价格，一头牛赚了1500元左右，但万和东却不准备再补栏，虽然价卖得高，但赚的钱是近几年来最少的。
“成本太高了，饲料每个月都在涨，这个月每斤又涨了两毛，今年每头肉牛的成本至少增加500元，而往年每头肉牛最少能赚2000元，所以我不打算再买牛犊了，买得多怕赔。”万和东说。
据介绍，一头肉牛从牛犊到成牛出栏至少需要1年半的时间，购买一头200斤左右的牛犊价格为2000元，1年半后才能见到收益，再加上场地要求严格，饲养技术要求也高。而买一只20多公斤的仔猪只要几百元，几个月便可出栏，饲养简单，羊也同样，场地要求小，圈块地就能养，钱赚得很容易。
现状饲料涨价、养殖期长，肉牛存栏量下降
万和东说，10年前丁家庄村有30多户村民都养牛，目前只剩下不到10户，其他的要么养猪、羊，要么外出打工，附近村庄的情况也差不多，肉牛收购商经常收购不到成牛。“肉牛养殖周期太长，基本两年后才能见到收益，再加上饲料价格上涨，到时候市场行情是什么样，是赚是赔谁也说不好。”万和东说。
记者从平度市畜牧局了解到，肉牛饲料中最主要的成分玉米、豆粕等价格持续上涨。以豆粕为例，去年9月豆粕为每斤3.67元，今年9月涨到每斤4.36元，比今年8月每斤涨了0.2元，同比上涨19.4%,环比上涨6.84%。
饲料价格上涨直接影响了养殖户的数量和肉牛的出栏量。平度市畜牧局的工作人员介绍，2000年，平度市共出栏54.1万头肉牛，创历史最高水平，但之后肉牛养殖出现下降态势；2007年，平度市肉牛出栏总量下降到15万头；去年，平度市肉牛出栏总量为13.9万头；截至今年9月30日，平度市肉牛出栏总量为9.1万头，出栏总量预计比去年下降。
据了解，平度市是“中国肉牛之乡”，去年“平度牛肉”被国家质检总局批准为地理标志保护产品，本地牛肉的80%都产自平度，莱西虽然也是养牛大市，但却以奶牛居多。
平度市畜牧局生产所所长栾正庆介绍，肉牛繁殖率很低，孕期为9个半月，通常一年只有一胎，生长周期又长，因此一旦出现供应紧张的局面，存栏量很难在短期内有所提高，加上居民消费水平的提高，牛肉的消费量又持续增加，所以牛肉价格上涨会是一个长期现象。
据介绍，2000年时的肉牛多半是耕地牛，所以散养户很多，农民用上了收割机等机械后，会把耕牛当做肉牛卖掉，所以那时候肉牛出栏量很高。随着农业机械化的普及，散养户逐渐消失，加上原养殖户不断改行，所以出栏量会下降。
